口水雞是哪里的菜系 (口水雞名字由來)
口水雞是哪里的菜系?
口水雞是四川省的一道傳統(tǒng)名菜,屬于川菜菜系。之所以叫口水雞是因?yàn)椴似分杏泻芏嗷ń?,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水??谒u是一道涼菜,該菜品佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身,有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱。在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞名字由來
郭沫若在所著《賟波曲》中寫道:“少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,想想就口水長流……。”信手拈來“口水”兩字,倒成就了大名鼎鼎的“口水雞”。
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口水雞是哪里的菜系
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四川傳統(tǒng)名菜
川菜菜系
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