叫花雞是哪里的菜?

叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜。相傳很早以前，有一個(gè)叫花子沿途討飯，流落到常熟縣的一個(gè)村莊。一日，他偶然得來(lái)一只雞，欲宰殺煮食，可既無(wú)炊具，又沒(méi)調(diào)料。于是他將雞殺死后，去掉內(nèi)臟，帶毛涂上黃泥、柴草，置于火中煨烤。

叫花雞的由來(lái)?

待烤得泥巴發(fā)黃干透時(shí)，往地上一摔，雞毛隨之脫落，撲鼻的香氣四散開(kāi)來(lái)。附近張大戶的仆人恰巧經(jīng)過(guò)，被香氣吸引，向叫花子討得煨雞之法。回去后稟告了主人，主人如法炮制，邀親友品嘗，眾人吃過(guò)贊不絕口，詢問(wèn)主人菜名，主人以“叫花子雞”回之。流傳至今，經(jīng)過(guò)改良，也成了一道登上大雅之堂的名菜。