蘇州特色美食有哪些?

蘇州特色美食主要有生煎、松鼠桂魚、蘇式鮮肉月餅、赤豆圓子、棗泥拉糕、鲃肺湯、響油鱔糊、桂花雞頭米、酒釀餅、蘇州糕團(tuán)以及櫻桃肉。

蘇州有什么特色美食?

生煎

生煎也叫生煎饅頭，這是一道常見的蘇州特色美食之一，生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧，上面撒上了一層碧綠的蔥花和清香的芝麻，肉香、油香、蔥香、芝麻香，各種風(fēng)味融為一體，讓人回味無窮。

松鼠桂魚

松鼠桂魚是用鱖魚(石桂魚)加工制作而成的一種蘇州美食，屬于蘇菜系，這是松鶴樓的傳統(tǒng)名菜。松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色香味俱全，令人垂涎欲滴。 品嘗松鼠桂魚的最佳時節(jié)，當(dāng)推每年三、四月間。

蘇式鮮肉月餅

蘇式鮮肉月餅最大的特點是一層一層由手工做出來的酥皮，酥層清晰不亂，而制作酥皮最關(guān)鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。餡完全是由鮮肉組成，酥皮里包著噴香的鮮肉，咬一口，湯汁溢滿唇齒。

赤豆圓子

蘇州傳統(tǒng)小吃點心，赤豆糊糊加糯米小圓子，一紅一白好似紅色絲絨上散落的珍珠一般。吃時隨意攪拌一下，口口香甜滋潤，軟糯Q彈。

棗泥拉糕

蘇州等地的冬春季風(fēng)味小吃。以前做此糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起拉開，故名拉糕。后經(jīng)改進(jìn)制作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態(tài)美觀、風(fēng)味尤佳。

鲃肺湯

鲃肺湯，原稱斑肝湯。鲃魚魚肉細(xì)嫩鮮美，尤其取肝做湯，素屬佳肴。鲃肺湯以斑魚肝、火腿絲、青菜心等精烹而成，斑肝金黃，菜心碧綠，相映成趣。斑魚肝肥嫩，入口而化;熱湯鮮美，勝過雞湯，此菜已被列入《中國名菜譜》。

響油鱔糊

蘇州菜肴中以黃鱔為原料的有不少，而響油鱔糊有名就在于“響油”上。這道菜品需要取活的鱔經(jīng)沸水燙泡后，劃出鱔絲，將炒鍋內(nèi)熟豬油燒至七成熱，投入蔥花放入鱔絲炒透，最后淋上醋后把鱔魚倒入盤中撲上胡椒粉。鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。

桂花雞頭米

桂花雞頭米是蘇州的傳統(tǒng)甜點，雞頭米也稱為芡實。桂花雞頭肉，用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料，制成后香甜可口，是當(dāng)?shù)乩习傩帐窒矏鄣奶鹌?。以前，雞頭米都在時令的秋季上市時才吃的到，現(xiàn)在，在一些南貨店也可以買到一些曬干的雞頭米，以方便游客旅途攜帶。

酒釀餅

釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點，這種點心外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，但是只適合賣一季，并不是隨時都吃得到，一般在清明前后可以吃。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。

蘇州糕團(tuán)

蘇州糕團(tuán)黃天源牌是蘇州知名土特產(chǎn)品之一，蘇州市黃天源食品有限公司是中華老字號企業(yè)，享譽全國，名揚東南亞。用米粉制作的糕團(tuán)歷史悠久，而且深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏且环N傳統(tǒng)美食。

櫻桃肉

櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統(tǒng)名菜之一，屬于蘇菜系。特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態(tài)圓小，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，色澤透紅、亮麗誘人。