首屆中國熟水產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇在京召開

　　4月16日，2017年全國健康飲水大會首屆中國熟水產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇在北京召開。此次論壇以“熟水·涼白開，你我身邊的健康水”為主題。數(shù)百位飲用水行業(yè)企業(yè)家、專家及相關人士共同見證了這一行業(yè)“新同學”：熟水涼白開。有業(yè)內(nèi)人士指出，飲用水產(chǎn)品的分類維度將重新劃分：熟水和生水。

　　有專家認為，生水、熟水是繼純凈水是非、水源地競爭等之后，飲用水行業(yè)迎來的新一輪變局。不同的是，熟水帶給消費者的利益，除技術創(chuàng)新伴生的健康效應外，還回歸喝水解渴的飲食文化傳承本質(zhì)。

　　“這兩年，人們把更多目光放在了霧霾上。殊不知，不健康的水帶來的危害堪比霧霾。”論壇主辦單位中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會（以下簡稱健康飲水專委會）秘書長馬錦亞在接受記者采訪時表示。

　　飲用水行業(yè)呼喚創(chuàng)新期待新品

　　據(jù)統(tǒng)計，2016年，我國包裝飲用水總產(chǎn)量達9458.5萬噸，同比增長4.42%，占飲料行業(yè)的51.6%；銷售收入1354億元，同比增長5.9%；成本1011億元，同比增長也是5.9%。從市場來看，飲用水產(chǎn)量不僅超過整個飲料產(chǎn)量的半壁江山，而且是少有的幾個保持較高增長態(tài)勢的行業(yè)之一。目前，飲用水行業(yè)處于相對平靜期，呼喚創(chuàng)新、呼喚飲用水新品，不僅是消費端的需求，也是行業(yè)發(fā)展的共識。

　　中國疾控中心環(huán)境與健康相關產(chǎn)品安全所研究員、衛(wèi)計委涉水產(chǎn)品評審專業(yè)委員會委員凌波教授在論壇上表示，1854年，英國倫敦遭受霍亂弧菌襲擊，病人在數(shù)小時內(nèi)腹瀉脫水甚至死亡，主要感染原因是飲用被病人糞便污染過的水。這是人類歷史上第一次將飲用水水質(zhì)與人體健康直接關聯(lián)起來, 認識到嚴重危害生命安全的霍亂、傷寒、痢疾等傳染病是致病菌通過飲用水傳播的。隨后，英國開始使用漂白液對管網(wǎng)水進行滅菌消毒，這是化學滅菌方式開始普及的一個里程碑。

　　當前，消費者對產(chǎn)品要求越來越高，飲用水行業(yè)要發(fā)展，則就需要產(chǎn)業(yè)界和科技界共同引領飲用水滅菌技術朝更新、更廣闊的方向發(fā)展。“今麥郎飲品股份有限公司采用熱物理高溫滅菌技術處理包裝飲用水，是一個很好的嘗試。”資深水專家凌波教授表示。

　　飲用熟水涼白開是好的飲食習俗

　　中國疾控中心環(huán)境與健康相關產(chǎn)品安全所應波從水與人體健康，健康飲用水的選擇及涼白開是最好的飲料等方面，和與會者分享了健康飲水知識。

　　應波指出，人體的組織及骨骼等身體各個部分均含有大量的水，生命活動離不開水的參與。人體中有70%的重量來自于水。

　　應波特別提醒，不渴不喝，喝不對水，喝不好水——這是當前國人飲水存在的問題。他呼吁，要合理正確飲水，足量飲水，水一定要燒開晾涼后再飲。

　　“涼白開是最好的飲料。”應波介紹說，新版《中國居民膳食指南》中明確提出，成年人在溫度適宜不出汗的情況下，每天水的飲用量1500—1700毫升，也就是7—8杯水，日常生活推薦飲用白開水或茶水。

　　中國茶文化北派茶禮傳承人馮建華從飲食文化的角度出發(fā)對熟水概念作了介紹。他說，熟水就是燒開過的水，就是傳統(tǒng)上家家都喝的涼白開。“熟水涼白開是相對于生水而言，沒有加熱這一步驟，就不能稱之為熟水。中國優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化中，飯有生熟之分，水也一樣。燒開過的熟水陽氣上升，對身體有益。”

　　“飲用熟水涼白開是優(yōu)秀飲食文化養(yǎng)生習俗之一。”馮建華表示，多喝熟水涼白開對人的身體頗多好處。茶文化離不開水文化，研究茶文化的學者必須要懂水?，F(xiàn)在今麥郎飲品將涼白開進行工業(yè)化生產(chǎn)，其實是方便了大家即使出門或在旅途中，也能飲用涼白開，讓涼白開回歸到人們的日常生活當中。

　　熟水涼白開向世界傳遞中國飲食文化

　　論壇上，今麥郎飲品研究所所長王雪剛則表示，隨著城市化進程的加快，包裝飲用水行業(yè)正朝著健康方向迅猛發(fā)展。“今麥郎涼白開的開發(fā)初衷很樸實，就是將家庭化飲品推上現(xiàn)代工藝流水作業(yè)，在發(fā)展道路中尋求差異化路線，生產(chǎn)出一個在中國老百姓認知里已習慣成常態(tài)，喝了上千年腸胃也更適應的產(chǎn)品，滿足消費者隨時隨地飲用健康好水的需求。”王雪剛?cè)缡钦f。

　　王雪剛還介紹說，涼白開采用純物理消毒方法，即用125℃的超高溫燒開，再輔以先進超潔凈冷卻技術，將飲用水溫降至80℃左右后再進行灌裝。

　　涼白開由于采用多種滅菌方式、瓶坯厚實等，生產(chǎn)成本較高。但是，市場調(diào)查分析表明，不僅一、二線大中城市消費者對涼白開更感興趣，涼白開在一些90后年輕人群體中也很受歡迎。

　　“熟水涼白開傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化習俗，向世界傳遞中國飲水文化”，王雪剛向與會嘉賓表達出自己心中的這樣一個小愿景。

　　此前，今麥郎飲品營銷公司總經(jīng)理范明強接受記者采訪時表示：“是產(chǎn)品本身助力企業(yè)渠道升級。涼白開的未來，不是奔著近期1—2年，而是奔著未來的5年或10年，奔著50億、100億這樣的超級單品的目標發(fā)展。”

　　熟水涼白開標準護航有序發(fā)展

　　在2017年全國健康飲水大會上，馬錦亞指出，行業(yè)協(xié)會應該更好地發(fā)揮市場在標準化資源配置中的積極作用，發(fā)揮政府、協(xié)會、學會等的引導作用。

　　“該放的，放開、放到位，該管的，管住、管好。”馬錦亞說，中國民族衛(wèi)生協(xié)會還要充分利用強制性國家標準全文公開平臺、國家技術標準資源服務平臺、國家標準文獻共享服務平臺、團體標準信息平臺等，全方位、多渠道、多維度宣傳團體標準化成果，提升全社會對團體標準的認知度。

　　馬錦亞公示了協(xié)會團體標準制定程序以及協(xié)會正在開展的相關工作等。他著重提到了“熟水涼白開”團體標準相關工作，2017年年初，首家推出熟水涼白開產(chǎn)品的今麥郎飲品向協(xié)會提出制定《熟水涼白開》團體標準的申請，經(jīng)過專家對專業(yè)和行業(yè)的考察，協(xié)會認為《熟水涼白開》標準制定具有必要性、可行性及先進性，并正式立項，標準核心工作將圍繞溴酸鹽、水處理工藝標準化和技術參數(shù)等展開。

　　馬錦亞認為，很多“創(chuàng)新類”產(chǎn)品正是由于缺乏標準護航，上市之后發(fā)展勢頭受阻，甚至出現(xiàn)“野蠻生長”現(xiàn)象，導致市場不能持續(xù)開拓。

　　“行業(yè)協(xié)會既是在普及宣傳健康飲水知識，維護企業(yè)及消費者的合法權(quán)益，又是在配合國家飲水衛(wèi)生標準與規(guī)范體系，開展相應的建設及補充完善工作。熟水涼白開一上市，行業(yè)協(xié)會就牽頭主導標準工作，將成為引領新品有序發(fā)展的典范。”馬錦亞表示。

　　據(jù)悉，首屆中國熟水產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇屬于2017年全國健康飲水大會的重要組成部分，原衛(wèi)生部監(jiān)察局局長、中國民族衛(wèi)生協(xié)會常務副會長兼秘書長郁德水，中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會主任、北京化工大學教授、博士生導師金日光，國家食藥監(jiān)總局食品安全監(jiān)管一司三處處長聶大可、國家衛(wèi)計委食品安全標準與監(jiān)測評估司處長宮國強、中國工程院院士侯立安、國家衛(wèi)計委食品司研究員王家祺以及清華大學環(huán)境學院原系主任王占生、 韓國水學會會長李奎在等領導和嘉賓出席大會并致辭、演講。

　　與會嘉賓聆聽了健康飲水專委會工作報告，分享了專家關于“飲水安全形勢與飲水健康前景分析”及“包裝飲用水國家標準GB19298-2014應用研究”等相關發(fā)言。大會上，今麥郎涼白開熟水工藝獲得了“行業(yè)創(chuàng)新獎”。本報記者 王薇/文 唐衛(wèi)/攝
編輯：張章