《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》于2022年3月7日發(fā)布，自2022年4月25日起實(shí)施。來看看將帶來哪些變化吧。

新《細(xì)則》主要有三大變化：

一是增加潔凈用房等級(jí)和環(huán)境參數(shù)要求。為提高鮮濕米粉微生物污染控制水平，滿足鮮濕米粉生產(chǎn)安全衛(wèi)生需求，合理應(yīng)用空氣潔凈技術(shù)，規(guī)定“清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)達(dá)到GB 50687中潔凈用房等級(jí)Ⅲ級(jí)的要求”等。

二是嚴(yán)格包裝控制和貯存、運(yùn)輸條件。規(guī)定產(chǎn)品包裝應(yīng)密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。產(chǎn)品貯存或運(yùn)輸?shù)臏囟葢?yīng)≤26℃。

三是增加產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)要求。規(guī)定應(yīng)在產(chǎn)品包裝上的醒目位置標(biāo)示“鮮濕米粉”，并按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示類別，如鮮濕米粉（切粉）等。

同時(shí)，考慮到鮮濕糧食加工品及鮮濕淀粉制品的產(chǎn)品外觀、特性、微生物污染風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)工藝與鮮濕米粉基本一致，為降低微生物污染等安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)定“采用類似于鮮濕米粉工藝加工而成的其他糧食加工品和淀粉制品，參照《細(xì)則》執(zhí)行?！?/p>

此外，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS 45/050—2021）于2021年10月25日發(fā)布，自2022年4月25日起實(shí)施。主要有五大變化：

一是標(biāo)準(zhǔn)名稱由“鮮濕類米粉”改為“鮮濕米粉”，取消了調(diào)制鮮濕米粉。

二是將鮮濕米粉中添加淀粉由原來的不大于45%降低到不大于10%。

三是新增了“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標(biāo)。

四是菌落總數(shù)比2018版標(biāo)準(zhǔn)提高了10倍要求，菌落總數(shù)檢測(cè)時(shí)限在出廠到檢測(cè)時(shí)間間隔在4小時(shí)以內(nèi)。

五是通過限制貯存和運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境溫度不高于26℃，避免在貯存及運(yùn)輸過程中微生物快速增長(zhǎng)。

廣西市場(chǎng)監(jiān)管部門將以貫徹落實(shí)《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》為契機(jī)，繼續(xù)堅(jiān)持“品種監(jiān)管+風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管”模式，加強(qiáng)防控鮮濕米粉微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，加大執(zhí)法力度，督促鮮濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營者把主體責(zé)任落到實(shí)處，堅(jiān)決筑牢食品安全防線。