為嚴格落實“四個最嚴”，保障餐飲食品安全，近日，阿拉善盟市場監(jiān)管局印發(fā)《2022 年餐飲食品安全監(jiān)管工作要點》，明確11項重點工作任務，加強餐飲食品安全監(jiān)管。

一是持續(xù)深化餐飲質(zhì)量安全提升行動。加快推動 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設步伐，深入推進餐飲業(yè)質(zhì)量安全示范引領工程。全面落實餐飲服務提供者主體責任，鼓勵餐飲服務提供者推動食品安全管理和服務升級。加強對餐飲從業(yè)人員食品安全風險防控、外賣食品安全管理等知識培訓。進一步落實網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺主體責任。

二是開展校園食品安全守護行動。會同教育部門，按照《內(nèi)蒙古自治區(qū)校園食品安全守護行動方案（2020-2022）》安排部署，進一步推動落實主管部門管理責任、學校食品安全校長負責制、屬地部門監(jiān)管責任，嚴控校園食品安全風險。

三是加快推進餐飲服務單位“風控平臺”應用。以“智慧監(jiān)管”為突破，持續(xù)推進“風控平臺”應用，全面提升餐飲服務信息化監(jiān)管水平和風險分類分級管理，推進線上線下一體化監(jiān)管。

四是規(guī)范食品經(jīng)營（餐飲）許可。加強食品經(jīng)營監(jiān)督管理，開展規(guī)范食品經(jīng)營（餐飲）許可行動，重點推進農(nóng)村牧區(qū)食品經(jīng)營（餐飲）的規(guī)范，保障餐飲食品安全。配合推進食品經(jīng)營（餐飲）許可全程網(wǎng)辦和電子證書管理。

五是加強餐飲服務重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域、重點品種問題專項整治。以餐飲后廚、進貨查驗、餐飲具洗消為重點，嚴格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易相關規(guī)定，不經(jīng)營野生動物菜肴，著力解決公共衛(wèi)生安全問題。

六是嚴格落實疫情常態(tài)化防控工作有關要求。嚴格執(zhí)行阿拉善盟新冠肺炎疫情指揮部有關要求，加強餐飲服務從業(yè)人員健康監(jiān)測和管理，查漏洞、補短板、強弱項。鼓勵餐飲單位實行公勺公筷、聚餐分餐、外賣餐食封簽、無接觸配送，切實保證疫情期間就餐安全。嚴格落實餐飲單位冷鏈食品相關監(jiān)管要求，嚴防疫情通過進口冷鏈傳播風險。

七是規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為。大力推進小餐飲規(guī)范管理，通過取締一批、規(guī)范一批、提升一批，推動“小餐飲”管理水平提升。配合相關部門，加強政策引導，優(yōu)化小餐飲營商環(huán)境，促進“小餐飲”向集約化規(guī)范化轉(zhuǎn)型升級。

八是指導行業(yè)協(xié)會開展量化分級評定。鼓勵行業(yè)協(xié)會結(jié)合量化分級評定，開展“放心餐廳”“綠色餐廳”“餐飲示范店”等創(chuàng)建活動，發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)的示范引領作用，推動餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。

九是加強宣傳引導，弘揚新時代用餐文明新風尚。結(jié)合食品安全監(jiān)管職能，積極引導餐飲服務提供者督促落實反食品浪費措施。適時開展監(jiān)督檢查，嚴厲查處嚴重浪費食品行為，集中曝光食品浪費典型案例。采取有效措施將制止餐飲浪費行為納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務的全過程，將“厲行節(jié)約、反對浪費”融入到日常，減少“舌尖上的浪費”。

十是全力做好重大活動餐飲食品安全保障。按照“預防為主、規(guī)范管理、屬地負責、分級監(jiān)督”的原則， 強化協(xié)調(diào)指導，根據(jù)保障級別會同、指導、協(xié)調(diào)各旗區(qū)市場監(jiān)管部門做好各項重大活動餐飲食品安全保障工作。

十一是強化社會共治。持續(xù)開展“隨機查餐廳”活動，采取“視頻+圖文”直播形式公開監(jiān)督檢查過程，對后續(xù)整改情況進行“回頭看”跟蹤報道。暢通舉報投訴渠道，鼓勵餐飲行業(yè)“懂行者”“吹哨人”進行內(nèi)部舉報。