今年以來，淮安市淮陰區(qū)市場監(jiān)管局實施“五個全面”，持續(xù)推動食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格落實主體責任，促進食品生產(chǎn)管理規(guī)范化、精細化，有效提升轄區(qū)食品安全監(jiān)管水平。

全面建立健全食品安全管理制度。指導(dǎo)轄區(qū)所有食品生產(chǎn)企業(yè)全部建立健全相應(yīng)食品安全管理制度，制度涉及從業(yè)人員健康管理、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品召回、食品安全自查、食品安全事故處置等相關(guān)內(nèi)容。

全面落實食品安全自查責任。嚴格督促食品生產(chǎn)企業(yè)定期開展食品安全自查，加強全員、全過程、全鏈條風險管理，確保食品生產(chǎn)過程持續(xù)合規(guī)。督促轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照規(guī)定開展食品安全自查，及時對照整改、回填數(shù)據(jù)。執(zhí)法人員分析利用相關(guān)數(shù)據(jù)，提升食品安全監(jiān)管效能。

全面實施食品安全管理人員培訓(xùn)考核。以國家市場監(jiān)管總局開發(fā)的“食安員抽考APP”為依托，敦促食品生產(chǎn)企業(yè)負責人及食品安全管理人員下載手機APP進行網(wǎng)上學習和答題。截至目前，累計已有95家企業(yè)參與培訓(xùn)考核，覆蓋率達68%。

全面落實生產(chǎn)過程責任控制。指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)在原料采購環(huán)節(jié)做好供應(yīng)商資質(zhì)審核和原料入庫審核，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)精準投料、生產(chǎn)工藝和參數(shù)必須與準予食品生產(chǎn)許可時保持一致，在貯存、運輸和交付環(huán)節(jié)加強品控、保證質(zhì)量。幫扶小微生產(chǎn)企業(yè)，開展標簽標識合規(guī)性審查63件次，累計提出標簽整改意見254條。

全面開展食品安全追溯體系建設(shè)。指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)建立生產(chǎn)全過程記錄制度，如實記錄原料進貨查驗、產(chǎn)品檢驗、銷售流向等關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息，確保生產(chǎn)全過程可追溯。指導(dǎo)轄區(qū)10家涉及肉制品、白酒、乳制品的重點食品生產(chǎn)企業(yè)建好電子追溯平臺，實現(xiàn)食品生產(chǎn)加工及經(jīng)營環(huán)節(jié)的全程跟蹤，有效提升食品安全監(jiān)管效能。