食品伙伴網(wǎng)訊4月20日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、肉制品、方便食品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品等10類食品1408批次樣品的抽檢結(jié)果，有17批次食品上了不合格名單，檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問題。

7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

不合格食品中，有7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，4批次檢出氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：云浮市羅定市羅城街茶亭市場(chǎng)梁德生雞檔銷售的三黃雞和扇雞、深圳市為盛達(dá)百貨有限公司銷售的烏雞、河源市源城區(qū)三少豬肚雞餐飲店銷售的閹雞。

氯霉素是酰胺醇類抗生素，對(duì)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制疫病而違規(guī)使用藥物。

還有，東莞市南城教明蔬菜檔銷售的豇豆檢出倍硫磷和氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對(duì)害蟲具有觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg，氟蟲腈的最大殘留限量為0.02mg/kg。

還有，佛山市順德區(qū)龍江鎮(zhèn)楊波成副食店銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。氟苯尼考一般是通過飼料添加或者家禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累。雞蛋中檢出氟苯尼考來源，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

另外，惠州市仲愷高新區(qū)湘約九零餐館銷售的牛肉檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五氯酚酸鈉，又名五氯酚鈉，屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑或者殺菌劑?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》將五氯酚酸鈉列入其中。

4批次食品檢出重金屬污染問題

不合格食品中，有4批次檢出重金屬污染問題，分別為：揭陽市果菜批發(fā)市場(chǎng)黃文周水產(chǎn)檔銷售的梭子蟹、揭陽市榕城區(qū)劉海舜水產(chǎn)品店銷售的冬蟹（海水蟹）檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市道滘永裕食品店銷售的姜檢出鉛（以Pb計(jì)）和鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四會(huì)市東城區(qū)愛新蔬菜檔銷售的豆芽檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘、鉛是蓄積性的重金屬元素，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在塊根和塊莖蔬菜中的限量值為0.1mg/kg，在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。鎘、鉛檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘、鉛元素。

5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題

不合格食品中，有5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為：廣州市番禺區(qū)石基廣信雜貨店銷售的拉面、刀削面和餃子皮檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)湛達(dá)雜貨店銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)三錢肉食制品廠生產(chǎn)的風(fēng)味臘腸（脆綠）和風(fēng)味臘腸（二花）檢出胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動(dòng)物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用胭脂紅。

1批次食品檢出其他指標(biāo)問題

不合格食品中，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，為：深圳市龍華區(qū)觀瀾永紅豬肉檔銷售的牛肉檢出揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

揮發(fā)性鹽基氮是指由于酶和細(xì)菌的作用，動(dòng)物性食品在腐敗過程中，蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨及胺類等堿性含氮物質(zhì)。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)密切相關(guān)，是食品新鮮度的重要指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸被破壞得越多，食品營養(yǎng)價(jià)值大受影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）中規(guī)定，鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的最大限量值為15mg/100g。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2022年第8期）不合格樣品信息

（來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

不合格樣品信息.rar 相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2022年第8期）