食品伙伴網(wǎng)訊4月22日，山西省市場監(jiān)督管理局公布2022年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息。近期該局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品等22大類食品312批次樣品，有不合格樣品12批次。

畜副產(chǎn)品、果蔬檢出農(nóng)獸藥殘留超標

不合格食品中，有1批次畜副產(chǎn)品和2批次果蔬檢出農(nóng)獸藥殘留超標。其中，懷仁市涮撈匯食材銷售中心的畜副產(chǎn)品（羊腎）檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在羊腎中的最大殘留限量為200μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

還有，晉城市鳳展購物廣場有限公司秀水苑店銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；晉城市城區(qū)福棟捌號便利店銷售的香蕉檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。

腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內吸活性?！禛B 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

5批次食品檢出微生物污染問題

不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問題。其中，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：陽曲縣壹捌壹零德式啤酒餐廳有限責任公司的復用餐飲具（小吃拼盤）、晉中市榆次區(qū)小春家炭烤餐飲店的復用餐飲具（口杯）、山西晉陽古鎮(zhèn)餐飲管理股份有限公司印象城分公司的筷子、忻州市忻府區(qū)鄉(xiāng)茂源餐飲店二部的復用餐飲具（魚盤）。

大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。

還有，忻州市忻府區(qū)順遂桶裝水經(jīng)銷店銷售的、標稱山西五臺山龍泉山泉水有限公司生產(chǎn)的福地五臺山山泉檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風險。

粉絲粉條、小蛋糕檢出食品添加劑使用問題

不合格食品中，有3批次檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以A1計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：忻州市忻府區(qū)李娜小吃店的粉絲粉條（土豆寬粉）、大同市南郊區(qū)楊翔豆皮涮牛肚店的粉條粉絲（細粉）。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

還有，太原市昌發(fā)祥食品有限公司生產(chǎn)的小蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：太原市萬柏林區(qū)橋西水產(chǎn)調味品市場瑞錦調味行銷售的、標稱太原市高家堡昌盛食品加工廠生產(chǎn)的石磨花生芝麻醬檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。

山西省市場監(jiān)督管理局關于2022年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息