食品伙伴網(wǎng)訊4月22日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2022年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息。近期該局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品等22大類食品312批次樣品，有不合格樣品12批次。

畜副產(chǎn)品、果蔬檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

不合格食品中，有1批次畜副產(chǎn)品和2批次果蔬檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，懷仁市涮撈匯食材銷售中心的畜副產(chǎn)品（羊腎）檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！禛B 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在羊腎中的最大殘留限量為200μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

還有，晉城市鳳展購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司秀水苑店銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉城市城區(qū)福棟捌號(hào)便利店銷售的香蕉檢出噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。噻蟲(chóng)胺是新煙堿類中的一種殺蟲(chóng)劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，噻蟲(chóng)嗪在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：陽(yáng)曲縣壹捌壹零德式啤酒餐廳有限責(zé)任公司的復(fù)用餐飲具（小吃拼盤(pán)）、晉中市榆次區(qū)小春家炭烤餐飲店的復(fù)用餐飲具（口杯）、山西晉陽(yáng)古鎮(zhèn)餐飲管理股份有限公司印象城分公司的筷子、忻州市忻府區(qū)鄉(xiāng)茂源餐飲店二部的復(fù)用餐飲具（魚(yú)盤(pán)）。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е隆?/p>

還有，忻州市忻府區(qū)順?biāo)焱把b水經(jīng)銷店銷售的、標(biāo)稱山西五臺(tái)山龍泉山泉水有限公司生產(chǎn)的福地五臺(tái)山山泉檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

粉絲粉條、小蛋糕檢出食品添加劑使用問(wèn)題

不合格食品中，有3批次檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，有2批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以A1計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：忻州市忻府區(qū)李娜小吃店的粉絲粉條（土豆寬粉）、大同市南郊區(qū)楊翔豆皮涮牛肚店的粉條粉絲（細(xì)粉）。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

還有，太原市昌發(fā)祥食品有限公司生產(chǎn)的小蛋糕檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：太原市萬(wàn)柏林區(qū)橋西水產(chǎn)調(diào)味品市場(chǎng)瑞錦調(diào)味行銷售的、標(biāo)稱太原市高家堡昌盛食品加工廠生產(chǎn)的石磨花生芝麻醬檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2022年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息