國(guó)際食品安全當(dāng)局網(wǎng)絡(luò)（INFOSAN）于4月10日發(fā)布了全球警報(bào)，啟動(dòng)了全球產(chǎn)品召回。迄今為止，已有11個(gè)國(guó)家報(bào)告了總共151起疑似與食用相關(guān)巧克力產(chǎn)品有關(guān)的基因相關(guān)病例。

世衛(wèi)組織歐洲區(qū)域和全球的傳播風(fēng)險(xiǎn)目前被評(píng)估為中等。

暴發(fā)經(jīng)過(guò)

受影響的產(chǎn)品被確定為于2021年12月和2022年1月在比利時(shí)阿爾?。ˋrlon）的費(fèi)列羅公司（Ferrero Corporate）工廠生產(chǎn)的健達(dá)牌（Kinder）巧克力系列產(chǎn)品。

截至2022年4月25日，比利時(shí)、法國(guó)、德國(guó)、愛(ài)爾蘭、盧森堡、荷蘭、挪威、西班牙、瑞典、英國(guó)和美國(guó)共11個(gè)國(guó)家報(bào)告了151例疑似與食用受影響巧克力產(chǎn)品有關(guān)的鼠傷寒沙門(mén)氏菌基因相關(guān)病例，許多病例出現(xiàn)血性腹瀉癥狀，但截至4月25日，沒(méi)有與此次疫情相關(guān)的死亡報(bào)告。

流行病學(xué)

沙門(mén)氏菌病是由非傷寒沙門(mén)氏菌引起的疾病。雖然已有大約2500種血清型別得到鑒定，但是大多數(shù)人類(lèi)感染是由兩種血清型的沙門(mén)氏菌引起的： 鼠傷寒菌和腸炎菌。

沙門(mén)氏菌病的特征是急性發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉。癥狀通常在攝入被沙門(mén)氏菌污染的食物或水后6-72小時(shí)出現(xiàn)，疾病持續(xù)2-7天。沙門(mén)氏菌病的癥狀相對(duì)較輕，在大多數(shù)情況下，患者無(wú)需特殊治療即可康復(fù)。然而，在某些情況下，特別是在兒童和老年患者中，相關(guān)的脫水會(huì)變得嚴(yán)重并危及生命。

沙門(mén)氏菌廣泛分布于家畜和野生動(dòng)物中，如家禽、豬和牛；以及寵物，包括貓、狗、鳥(niǎo)和爬行動(dòng)物，例如龜。沙門(mén)氏菌可以通過(guò)整個(gè)食物鏈，從動(dòng)物飼料、初級(jí)生產(chǎn)，一直到家庭或食品服務(wù)機(jī)構(gòu)。人類(lèi)沙門(mén)氏菌病通常是通過(guò)食用受污染的動(dòng)物源性食物（主要是蛋、肉、家禽和牛奶）受到感染。人與人之間的傳播也可以通過(guò)糞便-口腔途徑發(fā)生。

公共衛(wèi)生應(yīng)對(duì)

發(fā)現(xiàn)病例并采取風(fēng)險(xiǎn)管理行動(dòng)的國(guó)家目前開(kāi)展了食物鏈調(diào)查，包括撤回在相關(guān)生產(chǎn)設(shè)施生產(chǎn)的所有產(chǎn)品和大規(guī)模產(chǎn)品召回，并輔以新聞提醒和針對(duì)消費(fèi)者的建議。

世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織國(guó)際食品安全當(dāng)局網(wǎng)絡(luò)于4月10日發(fā)出全球警報(bào)，向會(huì)員國(guó)通報(bào)了疫情，并分享了與疫情有關(guān)的受影響產(chǎn)品的信息，以啟動(dòng)全球召回。食品安全當(dāng)局網(wǎng)絡(luò)秘書(shū)處提供了分銷(xiāo)詳情，并要求成員國(guó)提供關(guān)于所實(shí)施的風(fēng)險(xiǎn)管理措施和進(jìn)一步分銷(xiāo)相關(guān)產(chǎn)品的信息。

世衛(wèi)組織的建議

世衛(wèi)組織表示，預(yù)防沙門(mén)氏菌病需要在食物鏈的所有階段采取控制措施，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到商業(yè)機(jī)構(gòu)和家庭的食品加工、制造和準(zhǔn)備。

針對(duì)公眾的一般預(yù)防措施包括： 用肥皂和水洗手，特別是在接觸寵物或農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物后，或在上完廁所后；確保食物正確烹調(diào)；只飲用經(jīng)過(guò)巴氏消毒或煮沸的牛奶；避免冰，除非它是由安全的水制成的；徹底清洗水果和蔬菜。