石榴作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果在新疆地區(qū)被廣泛種植，石榴皮作為非食用部分約占果實(shí)總重的一半。除直接食用外，石榴最主要的工業(yè)化加工方式是榨汁，由此產(chǎn)生了大量的石榴皮廢棄物，不僅對(duì)環(huán)境造成污染，也是一種嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。研究表明，石榴皮具有抗氧化、抗菌、抗腫瘤和抗炎等多種生物活性。多酚類化合物是石榴皮中重要的活性成分，是開發(fā)石榴生物活性的首選原料，具有較大的潛在應(yīng)用價(jià)值。

石榴皮多酚具有強(qiáng)極性、溶解性差、易被氧化或分解等特性，除石榴苷等主要成分外，石榴皮中的其他多酚類化合物含量較低，因而石榴皮多酚的分離和純化是一項(xiàng)極具挑戰(zhàn)性的工作。此外，石榴皮多酚的結(jié)構(gòu)中存在大量季碳，其在二維核磁共振波譜（2D-NMR）中信號(hào)較少，給結(jié)構(gòu)鑒定帶來較大困難。因此近年來，對(duì)石榴皮的研究以其化學(xué)成分的定性分析研究居多，對(duì)其中單體化合物的分離和結(jié)構(gòu)表征的研究較少。

近日，中國(guó)科學(xué)院新疆理化技術(shù)研究所研究員阿吉艾克拜爾·艾薩課題組開展了新疆石榴皮中多酚類化合物的分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定及其生物活性研究。該團(tuán)隊(duì)綜合利用柱層析色譜、低溫色譜和高相液相色譜技術(shù)，從石榴皮中分離純化了10個(gè)多酚類化合物。通過高分辨質(zhì)譜、一維和二維核磁共振波譜數(shù)據(jù)解析確定了這些化合物的結(jié)構(gòu)，其中3個(gè)為新化合物，其結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)六羥基聯(lián)苯二甲?；╤exahydroxydiphenoyl，HHDP），一個(gè)2,3,4,5-四取代苯甲酸基和一個(gè)1,4,6-三取代葡萄糖基。

為初步了解這些多酚類化合物的生物活性，研究人員對(duì)其進(jìn)行了體外抗菌、抗氧化及抗腫瘤活性測(cè)定。結(jié)果顯示，6個(gè)化合物具有顯著清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼【1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-（2,4,6-trinitrophenyl）hydrazyl，DPPH】的能力；2個(gè)化合物對(duì)白色念珠菌具有一定程度的抗菌活性；1個(gè)化合物對(duì)白色念珠菌和大腸桿菌均有一定的抗菌活性；4個(gè)化合物對(duì)人宮頸癌Hela細(xì)胞的增殖具有弱的抑制作用。

該研究結(jié)果不僅豐富了石榴皮的化學(xué)成分和生物學(xué)研究結(jié)果，而且進(jìn)一步證實(shí)了石榴皮提取物的功能價(jià)值以及石榴皮提取物作為功能性食品添加劑的潛在應(yīng)用價(jià)值。

相關(guān)研究成果發(fā)表于《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。該研究工作得到中科院西部之光和中科院儀器設(shè)備功能開發(fā)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目的資助。