編前語(yǔ)

民以食為天。食品安全一直是群眾關(guān)心關(guān)注，我們經(jīng)常接到“粉絲”有關(guān)食品安全問(wèn)題的咨詢，為此，小編特開(kāi)設(shè)一個(gè)【食品安全·你問(wèn)我答】的欄目，今后將不定期邀請(qǐng)食品安全專家回答“粉絲”的問(wèn)題，希望大家關(guān)注。　　

粉絲 “灼熱的煙頭”：前兩天剛立夏，這意味著夏天的真正到來(lái)。每到夏季，我總是食欲不振，請(qǐng)問(wèn)夏天怎么吃才更健康更安全呢？

專家：“立夏”是二十四節(jié)氣中的第7個(gè)節(jié)氣，夏季的第一個(gè)節(jié)氣，又稱“春盡日”。立夏時(shí)節(jié)，日曬強(qiáng)，人體新陳代謝加速，水分流失快，常使人煩躁不安，倦怠懶散。在飲食上該如何調(diào)整，如何正確選購(gòu)這些產(chǎn)品呢？

雞蛋

立夏之后氣溫高攀，人體容易大量出汗，體力消耗大，容易疲乏，適宜多吃高蛋白的食物，如雞蛋、牛奶、豆制品、雞肉、瘦肉等，其中雞蛋易于被人體吸收，可以迅速補(bǔ)充體力，同時(shí)還有強(qiáng)心的作用，尤為適宜。

關(guān)于雞蛋的消費(fèi)提示

1.選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的雞蛋要到正規(guī)商超、市場(chǎng)；

2.新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，一般覆有霜狀粉末；而陳舊雞蛋蛋殼通常光滑有光澤；

3.挑選雞蛋時(shí)要仔細(xì)觀察蛋殼，如有裂痕則不要選購(gòu)。

瓜類

俗話說(shuō)“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，許多瓜類是夏季的時(shí)令蔬菜，如冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、木瓜等，多可清熱解暑，同時(shí)補(bǔ)充身體的水分和各類維生素。

關(guān)于瓜類的消費(fèi)提示

1.注意觀察表皮無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)斑痕，色澤均勻，表皮較硬，肉質(zhì)緊實(shí)，整體上下勻稱者為佳；

2.瓜類通常因含水量多重量較大，容易在運(yùn)輸過(guò)程中受到損傷，連鎖商超、正規(guī)市場(chǎng)等有規(guī)范物流鏈配送的商戶處購(gòu)買更放心。

蓮藕

入夏因天氣悶熱，易出現(xiàn)食欲不振的情況。蓮藕含有鞣酸、豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起增進(jìn)食欲、助消化的作用。蓮藕同時(shí)還富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種礦物質(zhì)，在消耗增大的夏季尤為適宜食用。

關(guān)于蓮藕的消費(fèi)提示

1.外皮呈黃褐色，肉肥厚而白且藕身短粗而勻稱者為佳，如有發(fā)黑、異味或破損者不宜食用；

2.如表皮發(fā)白，很有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)試劑浸泡，注意聞一下是否有刺激異味，如有則不宜選購(gòu)。

莧菜

立夏的時(shí)令蔬菜眾多，其中關(guān)于莧菜更有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說(shuō)法。莧菜屬于葉菜類，熱量低，富含胡蘿卜素、維生素C、核黃素、煙酸等維生素，還含有鎂、鈣、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)成分含量較高的食材，鈣含量尤為豐富且易于吸收，有利于兒童與青少年身體發(fā)育。

關(guān)于莧菜的消費(fèi)提示

1.注意是否有爛葉、黃葉及枯葉，如有則不要購(gòu)買；

2.老莧菜由于口感不佳，且含草酸較多，不利于消化，因此購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意甄別。通常鮮嫩的莧菜葉片較小且薄平，根須少，易掐斷；而老莧菜則葉片厚而皺，根須多且韌。另外需要仔細(xì)觀察根須是否有修剪痕跡，防止商戶為了迷惑消費(fèi)者而對(duì)根部進(jìn)行修剪。

另外，入夏后人體新陳代謝處于最旺盛的階段，應(yīng)減少如油炸肉類、高脂菜肴、辛辣食品等極易引起上火的食物，而冰凍飲品也應(yīng)注意控制，以防刺激腸胃。

清淡飲食，應(yīng)季而食，可保您度過(guò)一個(gè)健康清爽的夏天。

文：廣西-東盟食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心