食品伙伴網(wǎng)訊5月13日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)一期食品抽檢信息，該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)543批次，涉及調(diào)味品、方便食品、冷凍飲品、餐飲食品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、水果制品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等。其中有12批次檢出不合格樣品，涉及蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餐飲食品、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品六大類。

不合格樣品中，糕點(diǎn)和食用農(nóng)產(chǎn)品占近七成

不合格樣品中，有4批次為糕點(diǎn)、4批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點(diǎn)和食用農(nóng)產(chǎn)品的不合格數(shù)量約占了所有不合格樣品的七成。

4批次糕點(diǎn)分別為：鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)寶潤(rùn)康超市銷售的椒鹽味麻花（糕點(diǎn)）、鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)寶潤(rùn)康超市銷售的香酥麻花（糕點(diǎn)）均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市邗江鑫泉海百貨超市銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州市江都區(qū)鑫旺食品廠生產(chǎn)的芝麻餅（糕點(diǎn)）、南京市建鄴區(qū)四季常春百貨店銷售的標(biāo)稱寧晉縣麥奇香食品廠生產(chǎn)的海綿蛋糕（烘烤類糕點(diǎn)）均檢出鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%。

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。根據(jù)《GB 28050-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的要求，食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖）允許的誤差范圍為≤120%標(biāo)示值。

還有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為：常州市金壇區(qū)西城張文波光禽經(jīng)營(yíng)部銷售的烏雞檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)阿汪農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的洋雞蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)合盛水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)張喜亮食品經(jīng)營(yíng)部銷售的黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，常被用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲(chóng)病。恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最高殘留限量值為200μg/kg，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)3mg/g。

1批次餐飲具檢出大腸菌群不合格

不合格食品中，有1批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：南通市如皋范小妖烤魚(yú)店使用的水杯。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е隆?/p>

1批次蔬菜制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

不合格食品中，有1批次蔬菜制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為：常州市欣怡華商貿(mào)有限公司白云店銷售的標(biāo)稱常州市周源食品廠生產(chǎn)的五香蘿卜干檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次薯類和膨化食品、1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)趙鳳平好又多超市加盟店銷售的標(biāo)稱陜西花椒世家科技有限公司委托陜西飛騰食品有限公司生產(chǎn)的手工花椒鍋巴；蘇果超市有限公司曉莊國(guó)際連鎖店銷售的標(biāo)稱合肥金俊浩食品有限公司生產(chǎn)的原味青豌豆。

針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于12批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第12期）不合格樣品信息

（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）

不合格產(chǎn)品信息 相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于12批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第12期） 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。