什么是預(yù)制菜

預(yù)制菜是指以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調(diào)味品（含食品添加劑），經(jīng)洗、切、搭配等加工程序，或炒、炸、烤、煮、蒸等技法，烹調(diào)后制成的即食、即熱、即烹、即配菜肴或主食。一般分為以下四類。

即食食品：已完成殺菌熟制，能直接入口，開(kāi)封后可直接食用的食品。如泡椒鳳爪。

即熱食品：經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單復(fù)熱即可食用的食品。如自熱米飯。

即烹食品：已完成對(duì)主要原料的一定加工過(guò)程，進(jìn)行烹調(diào)后即可食用的食品。

即配食品：經(jīng)過(guò)清洗、分切等簡(jiǎn)單加工，配以或不配以輔料加工而成的食品。

預(yù)制菜省去了消費(fèi)者食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生科學(xué)的包裝，只需通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，便能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。這也使得預(yù)制菜逐步成為家庭餐桌上的新選擇。

如何挑選預(yù)制菜

預(yù)制菜作為舌尖上的新食品，食品安全也是大家最為關(guān)心的話題。在此，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)提醒廣大消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜時(shí)需注意以下三點(diǎn)。

一、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要關(guān)注

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)查看生產(chǎn)企業(yè)、許可證及檢驗(yàn)證書(shū)等信息，選擇正規(guī)品牌的預(yù)制菜食品。

另外，需注意食品套餐標(biāo)明的菜品內(nèi)容、主要食材、份量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、后續(xù)加工方式等信息，結(jié)合自身情況合理選擇食品套餐。油脂含量越高的預(yù)制菜，越要注意其新鮮度。

二、收貨查驗(yàn)要注意

線下提貨時(shí)消費(fèi)者要注意快遞或外賣(mài)是否按照食品儲(chǔ)運(yùn)條件運(yùn)輸，是否出現(xiàn)因運(yùn)輸過(guò)程中達(dá)不到相關(guān)溫度或者包裝破損造成脹氣、漏袋等影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全的問(wèn)題。然后，要立即查看商品情況，查看菜品種類和份量是否和標(biāo)注一致，菜品新鮮程度、質(zhì)量有無(wú)問(wèn)題等。

遇到存在食品質(zhì)量問(wèn)題或食品安全問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取拍照、錄制視頻等方式留存證據(jù)，并與商家協(xié)商解決，也可進(jìn)行投訴舉報(bào)。

三、儲(chǔ)存囤貨要科學(xué)

購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜品時(shí)，應(yīng)結(jié)合自身情況及用餐人數(shù)，合理選擇食品套餐，理性囤貨，避免沖動(dòng)消費(fèi)造成浪費(fèi)。消費(fèi)者收到購(gòu)買(mǎi)的預(yù)制菜商品后，應(yīng)當(dāng)迅速分門(mén)別類存放，生熟分離避免交叉污染，分區(qū)冷凍（-18℃以下貯存）、冷藏（0-4℃貯存）、常溫（避免高溫環(huán)境）儲(chǔ)存食品。

營(yíng)養(yǎng)提示

預(yù)制菜使不擅廚藝的人也能做出可口美食，同時(shí)大大節(jié)省做飯時(shí)間。但要注意飲食均衡，葷素搭配，適當(dāng)搭配新鮮果蔬、全谷雜糧、奶制品、堅(jiān)果等食物。