端午節(jié)，又稱端陽(yáng)節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)等，是集歡慶娛樂(lè)和飲食為一體的傳統(tǒng)佳節(jié)。而“端午食粽”，是端午節(jié)重要習(xí)俗之一。

臨近端午，粽子消費(fèi)日漸升溫，食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)集中。通過(guò)觀察歷年食品抽檢數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，粽子的主要問(wèn)題集中在菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物不合格，安賽蜜、糖精鈉等食品添加劑超標(biāo)。為此，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特提醒廣大消費(fèi)者在選購(gòu)或自制粽子時(shí)要注意以下三點(diǎn)。

選購(gòu)——正規(guī)平臺(tái)購(gòu)買

消費(fèi)者在購(gòu)買粽子時(shí)應(yīng)盡量選擇正規(guī)、信譽(yù)度良好的大型商場(chǎng)、超市或網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)，并保留好相關(guān)購(gòu)物憑證，對(duì)于路邊攤或流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u的產(chǎn)品、價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。

購(gòu)買時(shí)，要仔細(xì)查驗(yàn)產(chǎn)品包裝是否完整，標(biāo)簽是否包括“SC”編號(hào)、生產(chǎn)廠家、廠址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。對(duì)于包裝破損、漏氣或漲袋的及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不完整的、超過(guò)保質(zhì)期的不要購(gòu)買。

自制——選擇新鮮食材

家庭自制粽子時(shí)，首先一定要選擇新鮮的食材。糯米在使用之前一般要浸泡一段時(shí)間，注意不要浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，防止糯米變質(zhì)。素粽常用果品、谷類等，應(yīng)無(wú)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買。粽葉盡量選擇新鮮的，在使用前經(jīng)熱水燙過(guò)并洗凈瀝干。包粽子時(shí)，雙手及使用工器具、食材等一定要清洗干凈，保證制作過(guò)程衛(wèi)生安全。

食用——特殊人群慎食

粽子雖然是一種常見(jiàn)食物，但并非人人都適合食用，以下人群請(qǐng)慎食。

一是糖尿病患者。粽子一般以糯米為主要原料，而糯米的升糖指數(shù)高達(dá)98，糖尿病患者要避開高升糖指數(shù)食物。

二是心腦血管疾病患者。由于粽子里經(jīng)常放有五花肉、香腸、咸蛋黃等高脂肪、高膽固醇的配料，食用后會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

三是老人和兒童。老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。