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不論是為了解決日常用餐，還是偶爾的親朋小聚，在外就餐已成為常態(tài)。使用店家提供的消毒餐具時(shí)，大家喜歡用茶水燙一遍才安心，因?yàn)閾?dān)心餐具消毒不徹底有細(xì)菌，或擔(dān)心餐具清洗有洗滌劑殘留。那么，我們外出就餐使用的餐具安全嗎？一起來(lái)看關(guān)于消毒餐具的安全小知識(shí)~~

目前，我國(guó)執(zhí)行的消毒餐具安全標(biāo)準(zhǔn)是GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》，該標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)提供者、集體用餐配送單位、餐具集中清洗消毒服務(wù)單位提供的消毒餐具，也適用于其他消毒食品容器和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微生物指標(biāo)和洗消劑的殘留量均有明確要求（如下表）：

大腸菌群為多種腸道細(xì)菌的總稱(chēng)，一般僅在含沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等致病菌時(shí)才會(huì)危害人體健康，導(dǎo)致腹瀉、胃腸感染等不良癥狀。檢測(cè)大腸菌群可以用來(lái)評(píng)價(jià)餐飲具的消毒是否徹底，在GB 14934-2016中規(guī)定為“不得檢出”。

陰離子合成洗滌劑主要成分為十二烷基苯磺酸鈉，常見(jiàn)于我們?nèi)粘Ｇ鍧嵤褂玫南匆路?、洗衣液、及洗潔精等。這是一種低毒物質(zhì)，但如果將洗滌劑吃到肚子里，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響，在GB 14934-2016標(biāo)準(zhǔn)中同樣規(guī)定為“不得檢出”。

為了確保餐飲具的清潔、消毒過(guò)關(guān)，保障廣大市民外出用餐安全，每年柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局都要在全市開(kāi)展消毒餐具監(jiān)督抽檢工作，包括國(guó)抽、區(qū)抽和市抽共三級(jí)抽檢，以及每年的食品安全專(zhuān)項(xiàng)評(píng)價(jià)性抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目均按照GB 14934-2016標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。同時(shí)，監(jiān)督抽檢場(chǎng)所盡可能覆蓋各類(lèi)餐飲服務(wù)單位，包括：餐具集中清洗消毒企業(yè)、餐館（特大型、大型、中型、小型）、食堂（機(jī)關(guān)、學(xué)/托幼、企事業(yè)單位、建筑工地）、小吃店、快餐店、飲品店、集體用餐配送單位和中央廚房、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)等。

今年截至目前，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局已完成全市上半年的食品安全專(zhuān)項(xiàng)評(píng)價(jià)性監(jiān)督抽檢，同時(shí)，市級(jí)消毒餐具監(jiān)督抽檢已在有序開(kāi)展。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)加大食品安全和消毒餐具的監(jiān)管力度，確保廣大市民群眾“舌尖上的安全”。