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當(dāng)前，野生菌大量上市，已進(jìn)入食用野生菌中毒的高發(fā)、頻發(fā)時(shí)段。為有效防范食用野生菌中毒事件的發(fā)生，確保廣大人民群眾生命安全，普洱市人民政府食品安全委員會辦公室再次發(fā)布食用野生菌中毒防控預(yù)警公告。

一、鵝膏類是最常見的劇毒野生菌，大部分具有“頭上（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）”特征，誤食后引起肝臟損傷等多種臟器壞死，最終造成人體多器官功能衰竭而導(dǎo)致死亡；亞稀褶紅菇形態(tài)上極易與可食的火炭菌（稀褶紅菇、密褶紅菇）相混淆，誤食后會引起橫紋肌溶解，造成心臟驟停，死亡率極高。而密褶紅菇和稀褶紅菇雖然可食，但也有中毒的報(bào)告，應(yīng)慎食。因?qū)嵲陔y以區(qū)分，建議一律不采食此類屬的野生菌。

二、人人都是自己健康的第一責(zé)任人，廣大群眾要提高自我健康安全責(zé)任意識，不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，最好是采食曾經(jīng)吃過的，沒有發(fā)生過任何危險(xiǎn)的野生菌。部分劇毒菌種沒有明顯的特征“戴帽、系裙、穿鞋”，也沒羅列在我們常見毒菌圖鑒里，為了自己的生命安全和身體健康，要堅(jiān)決防止出現(xiàn)采摘、購買、食用非常見、不熟悉、不確定的野生菌。

三、廣大群眾在烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，也不要燒烤食用，不要多個(gè)品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時(shí)不要飲酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)不要飲酒。

四、食用野生菌后如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，要及時(shí)到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。情況緊急的，可采取簡易的方法進(jìn)行催吐：大量飲用溫開水或者稀鹽水，然后用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進(jìn)行催吐，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質(zhì)的吸收，防止病情加重。同時(shí)，盡快前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品，給專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。

五、各地要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，尤其是要針對鵝膏類和亞稀褶紅菇等劇毒類野生菌開展宣傳。食用野生菌集散市場、超市、加工餐館等場所，要在醒目位置粘貼有關(guān)預(yù)防食用野生菌中毒預(yù)警或者相關(guān)宣傳知識的海報(bào)，切實(shí)提高人民群眾辨識能力和防范意識。

普洱市人民政府食品安全委員會辦公室

2022年6月27日