食品伙伴網(wǎng)訊食品中的污染物可能有無(wú)數(shù)種，我們食用的食品也多種多樣，不同國(guó)家地區(qū)在制定食品中污染物限量時(shí)，根據(jù)污染物的危害、暴露評(píng)估情況等，制定的污染物的種類(lèi)和食品范圍有所不同。為幫助出口企業(yè)更好地了解歐盟污染物限量要求，食品伙伴網(wǎng)從污染物種類(lèi)、食品范圍、指標(biāo)要求寬嚴(yán)方面將中國(guó)污染物限量要求與歐盟污染物限量要求進(jìn)行比對(duì)，供行業(yè)參考。

(資料圖)

一

污染物種類(lèi)差異

在污染物種類(lèi)數(shù)量上，中國(guó)與歐盟差異不大。中國(guó)GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定了15種污染物，《衛(wèi)生部等5部門(mén)關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》中規(guī)定了三聚氰胺1種污染物。歐盟1881/2006《食品中特定污染物的最大殘留限量》規(guī)定了16種污染物。

中國(guó)和歐盟均有規(guī)定的污染物指標(biāo)共計(jì)10項(xiàng)，重合率62.5%，包括鉛、鎘、汞、無(wú)機(jī)砷、無(wú)機(jī)錫、硝酸鹽、3-氯-1,2-丙二醇、多氯聯(lián)苯和苯并（a）芘和三聚氰胺；中國(guó)獨(dú)有的污染物指標(biāo)共計(jì)6項(xiàng)，為總汞、總砷、鉻、鎳、N-二甲基亞硝胺和亞硝酸鹽；歐盟獨(dú)有的污染物指標(biāo)共計(jì)6項(xiàng)，為縮水甘油脂肪酸酯、3-氯丙二醇與3-氯丙二醇脂肪酸酯之和（以3-MCPD計(jì)）、二英之和、二英和類(lèi)二英多氯聯(lián)苯之和、苯并（a）芘與苯并（a）蒽、苯并（B）熒蒽和總和以及高氯酸鹽。中國(guó)與歐盟污染物種類(lèi)差異見(jiàn)表1。

表1 中國(guó)與歐盟規(guī)定的食品中污染物種類(lèi)差異

二

涉及食品種類(lèi)差異

在食品大類(lèi)上，中國(guó)與歐盟差異不大，中國(guó)GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中涉及22大類(lèi)食品，歐盟1881/2006《食品中特定污染物的最大殘留限量》中17大類(lèi)食品（歐盟污染物法規(guī)中未制定食品分類(lèi)系統(tǒng)，食品伙伴網(wǎng)參考中國(guó)的食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的歸類(lèi)）。中國(guó)和歐盟均涉及16大類(lèi)食品，水果及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、谷物及其制品、豆類(lèi)及其制品、堅(jiān)果及籽類(lèi)、肉及肉制品、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料類(lèi)、酒類(lèi)、可可制品及巧克力制品和特殊膳食用食品。中國(guó)獨(dú)有6大類(lèi)食品，食糖及淀粉糖、淀粉及淀粉制品焙烤食品、藻類(lèi)及其制品、冷凍飲品和其他類(lèi)；歐盟獨(dú)有1大類(lèi)食品（水解植物蛋白）。

在具體食品數(shù)量上，中國(guó)污染物要求和歐盟污染物要求的差異較大。中國(guó)涉及214種具體食品，而歐盟涉及320種。出現(xiàn)差異的原因是歐盟法規(guī)中部分食品細(xì)分，如萵苣按照不同的生長(zhǎng)環(huán)境和收獲時(shí)間細(xì)分為4個(gè)，覆膜萵苣（10月1日至次年3月31日收獲）、覆膜萵苣（4月1日至9月30日收獲）、露天萵苣（10月1日至次年3月31日收獲）、露天萵苣（4月1日至9月30日收獲），而中國(guó)均統(tǒng)一歸類(lèi)為葉類(lèi)蔬菜。中國(guó)與歐盟食品中污染物限量涉及的食品分類(lèi)及具體食品數(shù)量比較見(jiàn)圖1。

圖1 中國(guó)與歐盟食品中污染物限量涉及的食品分類(lèi)及具體食品數(shù)量比較

三

污染物限量指標(biāo)值的差異

中國(guó)與歐盟食品中污染物要求的限量指標(biāo)總數(shù)量差異較大，中國(guó)為235項(xiàng)，歐盟為508項(xiàng)。中國(guó)與歐盟相同污染物和相同食品類(lèi)別的共計(jì)181項(xiàng)，涉及9項(xiàng)污染物：鉛、鎘、3-氯-1,2-丙二醇、多氯聯(lián)苯、錫/無(wú)機(jī)錫、硝酸鹽、總汞、苯并[a]芘和三聚氰胺。中國(guó)與歐盟食品中污染物要求的限量指標(biāo)數(shù)量比較見(jiàn)表2。

表2 中國(guó)與歐盟食品中污染物要求的限量指標(biāo)數(shù)量比較

中國(guó)與歐盟相同污染物和相同食品類(lèi)別的限量要求共計(jì)181項(xiàng)，其中中國(guó)比歐盟寬松的指標(biāo)共計(jì)104項(xiàng)，占57.5%；中國(guó)比歐盟嚴(yán)格的共計(jì)17項(xiàng)，占9.4%，中國(guó)與歐盟一致的共計(jì)60項(xiàng)，占33.1%。具體的比對(duì)結(jié)果見(jiàn)圖2。

圖2 中國(guó)與歐盟相同污染物和相同食品類(lèi)別的限量要求

四

小結(jié)

中國(guó)與歐盟食品中污染物限量要求中污染物種類(lèi)和食品大類(lèi)的重合率較高，在具體食品數(shù)量和具體指標(biāo)要求上差異較大。食品伙伴網(wǎng)對(duì)中國(guó)、歐美、澳新、東南亞各國(guó)及其他部分小語(yǔ)種國(guó)家的添加劑及危害物限量法規(guī)進(jìn)行了深入研究、拆解和翻譯，并形成了便于查詢(xún)比對(duì)的數(shù)據(jù)庫(kù)，各企業(yè)如需限量標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的服務(wù)，歡迎與我們聯(lián)系。