食品伙伴網(wǎng)訊7月28日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次監(jiān)督抽檢信息涉及5大類食品，包括：餐飲食品、炒貨食品及堅果制品 、酒類 、食用農(nóng)產(chǎn)品和糖果制品，共計463批次，其中合格460批次，不合格3批次，本次抽檢合格率99.35%。

其中，1批次海鮮檢出鎘（以Cd計）項目不合格，為：天津市西青區(qū)大地大海海鮮鋪銷售的紅刺貝。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在雙殼類軟體動物中最大限量為2.0mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

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還有，1批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，為：天津市津南區(qū)饃界傳奇快餐店的大餐碗。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

另有1批次不合格食品為：天津市西青區(qū)永潤干果批發(fā)商行銷售的標稱天津市鳳利堅果食品廠生產(chǎn)的五香花生米檢出過氧化值（以脂肪計）項目不合格。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。

天津市市場監(jiān)督管理委員會2022年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息

（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）

食品抽檢不合格-餐飲食品.xls

食品抽檢不合格-炒貨食品及堅果制品.xls

食品抽檢不合格-食用農(nóng)產(chǎn)品.xls