2022年08月08日-09日，由食品伙伴網(wǎng)和北京市食品藥品安全企業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合主辦的“2022中國食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)交流會”于山東·青島國際院士港大酒店順利召開。

(資料圖)

本次交流會以“聚焦食農(nóng)檢測難點，共筑食品安全未來”為主題，邀請20+食品行業(yè)的專家老師、200+高校和企事業(yè)單位代表共同學(xué)習(xí)探討“食品農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展趨勢和新標(biāo)準(zhǔn)修訂、獸藥殘留檢測技術(shù)、農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)、重金屬元素檢測技術(shù)、微生物檢測技術(shù)、實驗室管理及質(zhì)量控制”等專題內(nèi)容。

開幕式

食品伙伴網(wǎng)食品安全檢測服務(wù)事業(yè)部李煥霞總經(jīng)理為大會致辭，對遠(yuǎn)道而來的各位發(fā)言嘉賓、參會代表和合作伙伴表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，并預(yù)祝此次交流會圓滿成功。

2022年8月8日上午

大會總會場

大會總會場由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（天津）副研究員賀澤英主持。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所劉瀟威研究員分享題為“我國食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展現(xiàn)狀”的報告。劉老師主要介紹了我國農(nóng)藥殘留最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的基本情況，標(biāo)準(zhǔn)制定的組織與管理、依據(jù)的相關(guān)法律法規(guī)、基本程序、農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的主要發(fā)展歷程，標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容以及我國農(nóng)藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)體系的基本情況和發(fā)展方向。劉老師的講解系統(tǒng)深入，能夠幫助學(xué)員全面了解我國農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀。

中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所國家獸藥殘留基準(zhǔn)實驗室孫雷研究員分享題為“我國動物性食品中獸藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與新發(fā)展”的報告。孫老師著重講解了GB31650-2019發(fā)布后我國獸藥最大殘留限量的發(fā)展以及限量外推技術(shù)，針對我國獸藥殘留檢測方法的歷史與現(xiàn)狀、新技術(shù)以及發(fā)展方向等方面進(jìn)行全方位的闡述和介紹。

標(biāo)準(zhǔn)起草人

標(biāo)準(zhǔn)起草人分享題為“GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》解讀”的報告。GB2762-2022于今年6月30日發(fā)布，將于2023年6月30日實施。老師主要從范圍、術(shù)語和定義、應(yīng)用原則、指標(biāo)要求和附錄等方面為大家解讀GB2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》。

政府檢測機構(gòu)張老師分享題為“食品抽檢各環(huán)節(jié)案例分析”的報告。張老師以抽檢工作相關(guān)法律法規(guī)為切入點，詳細(xì)講解了抽檢中各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵問題：食品分類、帶入原則和本底、產(chǎn)品判定及結(jié)果表述、檢測方法適用性、定量限和檢出限、質(zhì)量控制、抽樣等。張老師的報告循序漸進(jìn)，用實際案例解析常見問題，通俗易懂，讓學(xué)員們更快更好的吸收知識點。

下午14:00，獸藥殘留檢測技術(shù)專題（上）與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)專題于兩個分會場同時進(jìn)行。

2022年8月8日下午

獸藥殘留檢測技術(shù)專題（上）

獸藥殘留檢測技術(shù)專題（上）分會場由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所副研究員李慧冬主持。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家獸藥安全評價中心副主任江海洋教授做了題為“動物源性食品中β-受體激動劑分類及檢測方法研究進(jìn)展”的報告。江老師首先簡要概述了動物源性食品安全的現(xiàn)狀，然后將β-受體激動劑的分類進(jìn)行詳細(xì)介紹，最后針對管理法規(guī)、殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、殘留檢測方法國家（行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)以及殘留檢測方法（如樣品前處理、儀器檢測、快速檢測等）的研究進(jìn)展進(jìn)行層層遞進(jìn)的講解。

江蘇省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗測試中心曲斌博士做了題為“QuEChERSorSPE，獸藥殘留分析樣品前處理方法的選擇”的報告。獸藥殘留分析是一項系統(tǒng)工程，涉及樣品基質(zhì)、待分析目標(biāo)物、樣品前處理、目標(biāo)物分離、檢測和計算，以及需要考慮的時間成本等因素。曲老師主要針對獸藥殘留分析中常用的QuEChERS和SPE這兩種前處理方法的特點和應(yīng)用進(jìn)行深入細(xì)致的講解。

國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院謝剛研究員分享題為“糧油食品快速檢測技術(shù)及發(fā)展趨勢”的報告。糧油食品質(zhì)量安全事件時有發(fā)生，快速檢測技術(shù)的現(xiàn)場前置把關(guān)是確保質(zhì)量安全的主要技術(shù)手段之一?，F(xiàn)有快速檢測技術(shù)和產(chǎn)品較多，謝老師主要從快檢技術(shù)原理、發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)品現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢等方面展開分享，為糧油食品監(jiān)管、生產(chǎn)流通鏈各相關(guān)企業(yè)、消費者、快檢產(chǎn)品研發(fā)企業(yè)等提供參考，為快檢產(chǎn)品研發(fā)、篩選、使用等提供建議。

2022年8月8日下午

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)專題

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)專題分會場由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所研究員陳子雷主持。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（天津）賀澤英副研究員分享題為“農(nóng)藥殘留物定義（菊酯等）及檢測方法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用解讀”的報告。賀老師針對部分農(nóng)藥殘留物定義不明確、菊酯類農(nóng)藥高效體和非高效體容易混淆等系列常見問題，系統(tǒng)的介紹了農(nóng)藥的殘留物定義，解析由于同分異構(gòu)、幾何異構(gòu)、光學(xué)異構(gòu)、同位素干擾、源內(nèi)裂解等因素導(dǎo)致的在液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜和氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜分析中的多峰及干擾現(xiàn)象。并在此基礎(chǔ)上介紹了近年來主要相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用情況。

賽默飛世爾科技（中國）有限公司氣相和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)資深應(yīng)用工程師秦玉榮分享題為“賽默飛新技術(shù)和特色方案在農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用”的報告。秦老師主要講解了以下三部分內(nèi)容：賽默飛GCMSMSLPGC快速分析技術(shù)在GB23200.113-2018植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用；賽默飛LCMSMS對應(yīng)GB23200.121-2021植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法的解決方案；賽默飛ICMSMS一針進(jìn)樣分析強極性農(nóng)藥殘留。

政府檢測機構(gòu)張老師分享題為“農(nóng)殘檢測關(guān)鍵控制點探討”的報告。張老師首先簡要介紹了農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，然后有重點的將農(nóng)殘檢測中的關(guān)鍵控制點進(jìn)行深入淺出的探討，最后用實際案例解析農(nóng)殘檢測在抽檢過程中的常見注意事項。

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所李慧冬副研究員分享題為“蔬菜和水果中農(nóng)藥多殘留檢測及注意事項”的報告。李老師從樣品前處理、提取、凈化及上機檢測等多方面全面講解蔬菜和水果中農(nóng)藥多殘留檢測及注意事項。李老師憑借豐富的實驗室檢測經(jīng)驗，將農(nóng)殘檢測的重點難點內(nèi)容講解的清晰透徹，學(xué)員們豁然開朗，深受啟發(fā)。

8月09日上午·獸藥殘留檢測技術(shù)專題（下）

分會場

本專場共有三篇主題發(fā)言，首先是青島海關(guān)技術(shù)中心食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中心獸藥殘留檢測室的張鴻偉老師帶來精彩分享。

青島海關(guān)技術(shù)中心食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中心獸藥殘留檢測室張鴻偉老師做了題為“關(guān)于獸藥殘留分析方法學(xué)質(zhì)控的探討與思考”的報告。

張老師主要從方法學(xué)質(zhì)控的法規(guī)要求要點，方法學(xué)質(zhì)控的實踐要點，方法學(xué)質(zhì)控的幾點思考講解。重點圍繞檢測分析實踐中需要注意的質(zhì)控環(huán)節(jié)來探討如何保證檢測工作的質(zhì)量。

接下來是由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所陳子雷老師帶來精彩分享。

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所陳子雷老師做了題為“食品農(nóng)產(chǎn)品快速檢測技術(shù)研究進(jìn)展及應(yīng)用”的報告。

陳老師針對當(dāng)前快檢技術(shù)及智能化技術(shù)發(fā)展，介紹了目前幾種農(nóng)獸藥殘留快檢技術(shù)及其應(yīng)用情況。陳老師的講解深入淺出，為食品安全監(jiān)管以及生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

最后，有請山東省海洋資源與環(huán)境研究院劉慧慧研究員為大家?guī)砭史窒怼?/p>

山東省海洋資源與環(huán)境研究院劉慧慧老師做了題為“水產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢關(guān)鍵點控制”的報告。

劉老師針對水產(chǎn)品特征，從抽樣和檢測兩方面，結(jié)合實際案例講解如何提升水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測質(zhì)量和水平。

8月09日上午·重金屬元素檢測技術(shù)專題

分會場

本專場共有兩篇主題發(fā)言，首先是國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心林立老師為大家分享精彩內(nèi)容。

國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心林立老師報告題目為“食品元素檢測方法標(biāo)準(zhǔn)及研究進(jìn)展”和“GB5413.20-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》標(biāo)準(zhǔn)解讀”。

林立老師對食品元素檢測方法和限量要求等知識點進(jìn)行梳理，對膽堿新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀，對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)內(nèi)容的要求進(jìn)行講解。林老師的分享通俗易懂，學(xué)員們受益匪淺。

接下來有請國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會委員劉肅研究員為我們帶來精彩分享。

國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會委員劉肅老師為我們帶來關(guān)于“食品農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測注意事項（前處理、干擾物克服等）”的精彩分享。

劉肅老師以樣品制備、實驗室用水、儀器使用等基礎(chǔ)知識為切入點，具體案例具體分析，全面幫助學(xué)員解決重金屬檢測的重難點。

8月09日下午·微生物檢測技術(shù)專題丨分會場

微生物檢測技術(shù)專題分會場由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所孫偉麗研究員主持。

青島海關(guān)技術(shù)中心賈俊濤老師為我們帶來“食品微生物檢驗方法驗證的概念理解與具體實施”的主題報告。

賈老師將對方法驗證的概念進(jìn)行分析，簡要介紹方法驗證相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（包括待發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)微生物檢驗方法驗證通則》），幫助檢驗人員正確理解方法驗證，并參照ISO16140-3:2021給出食品微生物實驗室執(zhí)行方法驗證的具體做法，期望幫助食品微生物實驗室解決方法驗證“為什么做”、“做什么”和“怎么做”的問題。

青島海關(guān)技術(shù)中心李正義老師為大家?guī)眍}為“GB法微生物檢測有關(guān)注意事項”的報告。

李老師根據(jù)國內(nèi)外食品不合格信息的通報，重點講解菌落總數(shù)、大腸菌群計數(shù)、大腸桿菌計數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)，沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，單增李斯特菌等國標(biāo)法檢測有關(guān)注意事項。

知名第三方檢測機構(gòu)姜文生老師為大家?guī)怼笆称肺⑸飳嶒炇页Ｓ脴?biāo)準(zhǔn)菌株的使用和保藏技術(shù)”的報告。

姜老師從以下四個方面為大家講解菌株的使用和保藏：標(biāo)準(zhǔn)菌株的管理要求，標(biāo)準(zhǔn)菌株的配備，標(biāo)準(zhǔn)菌株如何使用以及菌種的保藏。姜老師的報告層層遞進(jìn)，結(jié)合相關(guān)案例，幫助學(xué)員更好的掌握此類知識點。

8月09日下午·實驗室管理及質(zhì)量控制

綜合專題丨分會場

實驗室管理及質(zhì)量控制綜合專題分會場由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)趙海平教授主持。

政府檢測機構(gòu)任老師帶來題為“檢驗報告要點分析及授權(quán)簽字人審核檢驗報告技巧”的報告。

任老師首先對檢驗報告進(jìn)行要點解析，主要包括檢驗報告出具相關(guān)法律法規(guī)、檢驗報告主要內(nèi)容、檢驗報告出具容易出錯點；然后對授權(quán)簽字人報告審核要點進(jìn)行講解，主要包括授權(quán)簽字人的職責(zé)和要求、授權(quán)簽字人報告審核過程中的重點關(guān)注內(nèi)容。

青島海關(guān)技術(shù)中心自貿(mào)區(qū)實驗室崔淑華副主任帶來“食品農(nóng)產(chǎn)品安全檢測機構(gòu)如何做好化學(xué)分析方面的能力驗證工作”的報告。

崔老師從參加食品中藥物殘留等化學(xué)領(lǐng)域能力驗證活動時需注意的關(guān)鍵點入手，結(jié)合測量不確定度評定過程，對如何保證能力驗證過程中檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性進(jìn)行解讀。希望為食品農(nóng)產(chǎn)品安全檢測機構(gòu)的化學(xué)分析技術(shù)人員提高參加能力驗證活動的信心及檢測能力提供支持。

華測檢測認(rèn)證集團牛艷艷老師為我們帶來題為“實驗室如何進(jìn)行儀器期間核查”和“實驗室技術(shù)記錄管理要點分享”的報告。

劉老師主要對實驗室技術(shù)記錄的內(nèi)容、要求和相關(guān)規(guī)定以及日常管理中容易出現(xiàn)的問題，如何進(jìn)行實驗室儀器期間核查，核查完畢后數(shù)據(jù)的應(yīng)用這兩大方面進(jìn)行系統(tǒng)講解。學(xué)員們聽后豁然開朗，深受啟發(fā)。

至此，“2022中國食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)交流會”兩天的報告全部結(jié)束。

再次感謝各位發(fā)言嘉賓的精心準(zhǔn)備和無私分享、參會代表的陪伴和厚愛、儀器廠商的大力支持！期待我們下次再相聚！