食用野菜的季節(jié)，很多人青睞野菜，認(rèn)為野菜具有獨特的風(fēng)味，沒有噴灑農(nóng)藥和化肥，安全性更高，營養(yǎng)也更好。消費者除了農(nóng)貿(mào)市場購買，還專門到郊外、荒野采集野菜。為幫助廣大消費者安全食用野菜，特做如下消費提示。

一、合理采摘野菜

（1）野菜本身可能含有毒素自然界的植物普遍會分泌有毒物質(zhì)來抵御病蟲的侵害。人工種植的蔬菜可以通過種植管理來控制病蟲，而野外自然生長的野菜為了適應(yīng)惡劣的環(huán)境，在長期的自然生長過程中，可能產(chǎn)生一些物質(zhì)以抵御外來侵害。如蕨菜含有的原蕨苷是一種被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）確定為2B類致癌物的物質(zhì)。

(相關(guān)資料圖)

（2）野菜采摘時需要注意的事項

采摘野菜一定要注意避開環(huán)境污染的區(qū)域，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋等附近區(qū)域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也不要采摘食用。采摘野菜不要選擇不熟悉、不認(rèn)識的品種，避免因食用有毒野菜造成傷害。有些野菜是草本植物，采摘時不要連根拔起，野菜還能帶根繼續(xù)生長。不要過度地采摘野菜，以保持野菜的可持續(xù)生長，避免造成生態(tài)環(huán)境破壞。

二、正確選購野菜

消費者如需購買野菜，應(yīng)到正規(guī)菜市場或超市選購新鮮野菜，并保留購物憑證，不在路邊攤或流動攤位購買。最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長時間存放，以免因儲藏不當(dāng)造成野菜變質(zhì)。

三、正確食用野菜

野菜的食用方式多樣，可涼拌、炒食蒸煮、用作配菜做湯等。食用野菜時要去除腐爛部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透后食用。

四、特殊人群需留意

風(fēng)險提示一：野菜屬于蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物，只食用野菜難以滿足人體所需的營養(yǎng)成分，應(yīng)注重食物多樣化和膳食平衡。

風(fēng)險提示二：部分野菜中可能含有天然毒素，食用野菜重在嘗鮮，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、 哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等人群盡量不吃或少吃。

風(fēng)險提示三： 食用野菜后如有不適，應(yīng)及時催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫(yī)院就診。