香港人生活繁忙，日常煮食講求方便和效率，只需放入食材，按下烹調(diào)程序，便能煮出各式湯糊美食的烹調(diào)攪拌機，是不少人入廚的好幫手。消費者委員會測試市面上12款烹調(diào)攪拌機樣本的效能及安全程度，發(fā)現(xiàn)樣本間的攪拌能力及烹調(diào)效果表現(xiàn)參差，無論食物的幼滑度、濃度，或細致均勻程度差異都頗大，其中2款甚至未能完全攪碎食材，表現(xiàn)令人失望。整體而言，容量較小的小型攪拌機表現(xiàn)較遜色。此外，5款樣本存在不同的安全隱患，包括溫升過高和絕緣距離不足，為消費者帶來潛在的使用風(fēng)險。

(資料圖)

是次測試的12款樣本，售價介乎$529至$4,670，8款樣本的額定最大烹調(diào)容量較高（約1.75升至2升，下稱「一般攪拌機」），內(nèi)置烹調(diào)程式相對較多，由6種至83種不等，其余4款樣本的額定最大烹調(diào)容量較低（約0.35至0.5升，下稱「小型攪拌機」）。消委會參考國際標準IEC 60619，測試樣本的攪拌能力，同時檢視其烹調(diào)表現(xiàn)、省電程度、機身設(shè)計、寧靜程度及使用方便程度；值得注意的是，3款總評獲最高4.5分的烹調(diào)攪拌機樣本，售價由$1,668至$2,198，整體表現(xiàn)略勝售價最高并獲4分的樣本（$4,670），再次反映產(chǎn)品表現(xiàn)和售價高低沒有必然關(guān)系。

烹調(diào)攪拌機是否能烹調(diào)出均勻幼滑的湯糊，最終效果與其攪拌食物的細致程度關(guān)系密切。然而經(jīng)測試樣本間的攪拌能力表現(xiàn)懸殊，按標準將紅蘿卜、薯仔、洋蔥、香芹葉和水等攪拌，結(jié)果5款一般攪拌機樣本在攪拌測試中獲得最高的5分；相反，4款小型攪拌機表現(xiàn)較遜色，除2款樣本獲3.5分外，另外2款未能完全攪碎食材，在攪拌測試項目中只獲得1分。

消費者最著重是所烹調(diào)湯糊的表現(xiàn)，然而測試5種不同湯糊（包括西式濃湯、雜菜湯、蔬果沙冰、豆?jié){及芝麻糊）的結(jié)果顯示，各樣本烹調(diào)不同食物的表現(xiàn)包括濃度、均勻度、幼滑度及口感等互有高低。

以西式濃湯為例，逾9成（11款）樣本均能制作出口感非常濃厚和幼滑的濃湯，獲得最高的5分；惟有1款樣本制作出的濃湯，無論濃度和幼滑度皆不足，只獲得2.5分。此外，4款樣本於烹調(diào)雜菜湯時濃度不足，或未能把蔬菜攪得均勻細致，只獲3.5分或以下。3款樣本烹調(diào)的芝麻糊非常粗糙，口感不佳，只得2.5評分，反映部分樣本攪碎非常細小的食材，例如芝麻和白米的效果欠佳。測試中整體表現(xiàn)較遜色（總評為2.5分）是1款小型攪拌機樣本，其烹調(diào)雜菜湯和芝麻糊表現(xiàn)均只獲2.5分。

制作飲品方面，一般攪拌機制作蔬果沙冰表現(xiàn)較佳，惟全部小型攪拌機及1款一般攪拌機表現(xiàn)遜色，只獲得3.5或以下評分。此外，制作豆?jié){時最重要是口感幼滑和沒有草青味，惟1款樣本制作出來的豆?jié){有較多黃豆皮，口感粗糙；另有2款樣本因為預(yù)設(shè)烹調(diào)時間較短，未能單靠摩擦的熱力移除黃豆的草青味，用家要先行烹煮黃豆，再將煮熟的黃豆放入攪拌機烹調(diào)，工序繁復(fù)，故同獲3分。消委會提醒，制作豆?jié){的大豆容易受蠟樣芽孢桿菌天然污染，為免產(chǎn)生毒素，消費者烹煮豆?jié){後，應(yīng)盡快飲用或存放於雪柜內(nèi)。

消費者使用烹調(diào)攪拌機，除著重烹調(diào)效果外，亦需注意使用安全。參考國際安全標準IEC 60335-1、60335-2-14及60335-2-15，5款樣本發(fā)現(xiàn)某些內(nèi)部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，潛在安全風(fēng)險，當(dāng)中2款小型攪拌機更未能通過溫升測試，按安全標準攪拌大量食材時出現(xiàn)過熱的情況，以致過熱保護裝置自動啟動，未能完成測試；有1款在烹調(diào)時，接駁電源線的部分位置量得的溫升為58K（1K即代表1℃），超出標準上限（45K）。

消費者於選購及使用烹調(diào)攪拌機時，應(yīng)留意以下事項：

·不宜單靠產(chǎn)品的轉(zhuǎn)速聲稱作購買決定，應(yīng)仔細比較不同烹調(diào)容量及功能，并按家庭人數(shù)及其功能來揀選；

·攪拌杯內(nèi)置鋒利的刀片，清潔或放入食材時要份外小心，避免被刀片割傷；

·擺放食物時，不應(yīng)超過攪拌杯內(nèi)所標示的最高容量或擺放過度密集，否則難以把食物完全攪碎或煮熟；

·烹煮食物時，機身表面也許會較熱，應(yīng)避免觸碰，更切勿讓小童單獨使用或接觸；

·每次使用後，應(yīng)把烹調(diào)攪拌機的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行徹底清潔。清潔攪拌杯時，盡量使用自動清洗功能或刷子清潔刀片。