9月15日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第29期通告，檢出不合格食品13批次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次，餐飲食品不合格4批次，糕點不合格1批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次。

7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

(資料圖)

7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南京市建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店銷售的豇豆，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市高新區(qū)楓橋澤友海鮮店銷售的黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市盛杰百貨有限公司銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市七里溝果品批發(fā)市場張召偉銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市七里溝果品批發(fā)市場張召偉銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市新區(qū)碩放新昌隆百貨超市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）和根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆、姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為南京市江寧區(qū)鴨弘堡老鴨粉絲店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市清河區(qū)碼頭故事火鍋店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市清河區(qū)碼頭故事火鍋店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)農(nóng)家小院酒樓使用的標稱綠潔消毒餐具服務(wù)部生產(chǎn)的消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

此外，還有1批次糕點檢出微生物污染問題，1批次炒貨食品及堅果制品檢出質(zhì)量指標問題，分別為蘇州市吳江趣集超市銷售的標稱蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠生產(chǎn)的步步糕（熟粉類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱宿遷好又佳食品有限公司生產(chǎn)的多味葵花籽（烘炒類炒貨），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素。長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）

不合格產(chǎn)品信息.xlsx 相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第29期）