9月15日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第17期通告，檢出不合格食品12批次，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題主要包括微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)和食品添加劑超范圍使用。

(資料圖)

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為三亞吉陽(yáng)竹村鮮道餐飲店銷(xiāo)售的三文魚(yú)刺身，檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？诃偵脚d達(dá)發(fā)香茶行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)海南金海馬酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的保健酒（生產(chǎn)日期：2022-3-18，規(guī)格型號(hào)：139ml/瓶），檢驗(yàn)項(xiàng)目霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品在被加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來(lái)源?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品中5次菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)50000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/p>

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品中5次大腸菌群檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

霉菌和酵母在自然界很常見(jiàn)，霉菌和酵母可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740—2014）中規(guī)定，保健食品中霉菌和酵母不得超過(guò)50CFU/g（或mL），其超標(biāo)的原因可能是加工用原料受霉菌和酵母污染，或者生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中，5批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為澄邁金江丕花青菜攤銷(xiāo)售的水芹，檢驗(yàn)項(xiàng)目毒死蜱和辛硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高縣波蓮不四蔬菜攤銷(xiāo)售的豇豆，檢驗(yàn)項(xiàng)目噻蟲(chóng)胺和噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌江廣佰匯超市有限公司銷(xiāo)售的芹菜，檢驗(yàn)項(xiàng)目毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方市第三市場(chǎng)盧二娘菜類(lèi)攤銷(xiāo)售的黃豆芽，檢驗(yàn)項(xiàng)目4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家相關(guān)規(guī)定；陵水英州阿云水果店銷(xiāo)售的香蕉，檢驗(yàn)項(xiàng)目吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水芹、芹菜中毒死蜱的最大殘留限量分別為0.02 mg/kg、0.05mg/kg。少量的毒死蜱殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

辛硫磷，屬低毒有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用，對(duì)磷翅目幼蟲(chóng)很有效?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，辛硫磷在水芹中的最大殘留限量為0.05mg/kg。一次性大量攝入體內(nèi)會(huì)抑制血液和組織中的膽堿酯酶活性，引起出汗、震顫等神經(jīng)毒的表現(xiàn)。

噻蟲(chóng)胺是一種煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用。急性毒性分級(jí)為微毒。急性中毒可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動(dòng)、抽搐等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.01 mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)胺的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

噻蟲(chóng)嗪具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。防治蚜蟲(chóng)、粉虱、薊馬、稻飛虱、稻褐蝽、粉蚧、蠐螬、科羅拉多馬鈴薯甲蟲(chóng)、跳甲、金針蟲(chóng)、步行蟲(chóng)、潛葉蟲(chóng)和一些鱗翅目害蟲(chóng)?？捎糜谇o葉和土壤處理的主要農(nóng)作物有蕓薹屬作物、葉菜類(lèi)和果菜類(lèi)、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹(shù)、咖啡、柑橘、煙草和大豆等。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，莢可食類(lèi)豆類(lèi)蔬菜（菜豆除外）中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根等?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

吡蟲(chóng)啉是煙堿類(lèi)超高效殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲(chóng)不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。害蟲(chóng)接觸藥劑后，中樞神經(jīng)正常傳導(dǎo)受阻，使其麻痹死亡。產(chǎn)品主要用于防治刺吸式口器害蟲(chóng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的原因可能是由于種植戶未嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)使用安全間隔期進(jìn)行采摘所致。

還有3批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為海南旺佳旺商貿(mào)有限公司藍(lán)城一號(hào)店銷(xiāo)售的黃花魚(yú)，檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口美蘭陳太任水產(chǎn)品攤銷(xiāo)售的大花蛤，檢驗(yàn)項(xiàng)目氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞鴻港市場(chǎng)吳海鵬光雞鴨攤位銷(xiāo)售的老母雞，檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)肉、雞肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

氟苯尼考是一種獸醫(yī)專(zhuān)用酰胺醇類(lèi)廣譜抗菌藥，用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞及魚(yú)的細(xì)菌性疾病，尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)及腸道感染療效顯著。GB 31650—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，氟苯尼考在大花蛤中最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的水產(chǎn)品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。

此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題，分別為海南定安天安實(shí)業(yè)有限公司定安塔嶺分公司銷(xiāo)售的黑芝麻，檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？诃偵綄O小茸面制品店銷(xiāo)售的河粉，檢驗(yàn)項(xiàng)目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷(xiāo)售，食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站予以公布。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 糧食加工品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 保健食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 相關(guān)報(bào)道：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 關(guān)于12批次不合格食品情況的通告 （2022年第17期）