2022年9月21日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA線下培訓(xùn)—餐飲調(diào)理食品規(guī)范化感官評(píng)定培訓(xùn)班（濟(jì)南站）成功舉辦。來(lái)自美的、衛(wèi)龍、西貝餐飲、山東永益、上海復(fù)創(chuàng)等國(guó)內(nèi)食品企事業(yè)單位的眾多從事感官評(píng)測(cè)的技術(shù)人員參加了本次線下培訓(xùn)。

本期SEPA線下培訓(xùn)—餐飲調(diào)理食品規(guī)范化感官評(píng)定培訓(xùn)班（濟(jì)南站）為期一天，在濟(jì)南智感分析儀器有限公司的感官分析研究中心進(jìn)行。通過(guò)專家分享、提問(wèn)解答、相互討論等多種形式，幫助學(xué)員解決感官困點(diǎn)難題，加強(qiáng)學(xué)員們之間的溝通交流。

感官分析研究中心主任曾紅艷老師致歡迎詞，對(duì)到場(chǎng)的學(xué)員表示熱烈的歡迎，曾主任還向各位學(xué)員介紹了食品伙伴網(wǎng)和研發(fā)部門(mén)的綜合業(yè)務(wù)，然后詳細(xì)介紹了濟(jì)南感官分析研究中心所能提供的全方面服務(wù)。

(資料圖)

食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部曲桂燕經(jīng)理主持本次線下培訓(xùn)，隆重介紹了本次培訓(xùn)的三位老師，并對(duì)于為期一天的培訓(xùn)流程安排做了詳細(xì)分享。

9月21日，來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所助理研究員韓東老師，給學(xué)員們帶來(lái)了落地有效的感官培訓(xùn)，以肉類菜肴風(fēng)味評(píng)定及控制技術(shù)為主題，從中式肉類菜肴特征風(fēng)味構(gòu)成解析、菜肴工業(yè)化加工過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律、中式肉類菜肴特征風(fēng)味評(píng)價(jià)方法及控制技術(shù)體系三大方面，對(duì)于肉類菜肴感官評(píng)價(jià)相關(guān)知識(shí)做了全面解析。

9月21日，來(lái)自中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所感官分析研究室副研究員鐘葵老師，通過(guò)線上直播的方式，給學(xué)員們帶來(lái)了精彩分享，主要內(nèi)容包括餐飲調(diào)理食品口味測(cè)試方法實(shí)踐、餐飲調(diào)理食品椒麻風(fēng)味評(píng)價(jià)案例、口味喜好分布與消費(fèi)者喜好測(cè)試等，從三大主題、九大方面針對(duì)餐飲調(diào)理食品口味、風(fēng)味及喜好測(cè)試展開(kāi)了詳細(xì)分享。

9月21日，來(lái)自中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所感官分析研究室副研究員史波林老師，給學(xué)員們帶來(lái)了精彩實(shí)用的感官培訓(xùn)，主要內(nèi)容包括感官科學(xué)的思想理念與核心技術(shù)、餐飲調(diào)理食品感官評(píng)價(jià)技術(shù)精髓、餐飲調(diào)理食品感官技術(shù)體系構(gòu)建等，從三大方面、八大維度對(duì)餐飲調(diào)理食品感官評(píng)價(jià)做了詳細(xì)講解。

課堂上，學(xué)員們認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考，主動(dòng)提問(wèn)，達(dá)到了很好的課程學(xué)習(xí)吸收效果。

在培訓(xùn)休息時(shí)間，濟(jì)南感官分析研究中心的老師帶領(lǐng)學(xué)員們進(jìn)行了全面參觀，并就大家最感興趣的人工感官實(shí)驗(yàn)室、智能感官分析儀器等做了深入交流溝通。

超多落地且實(shí)用的感官內(nèi)容安排，讓學(xué)員們?cè)谝惶斓膶W(xué)習(xí)中收獲頗豐，并且學(xué)習(xí)吸收效果明顯，最后給每位學(xué)員都頒發(fā)了帶有個(gè)人專屬編碼的結(jié)業(yè)證書(shū)，累計(jì)學(xué)時(shí)，并且可在證書(shū)查詢網(wǎng)站進(jìn)行學(xué)習(xí)記錄的查詢。

通過(guò)此次培訓(xùn)，學(xué)員們對(duì)于餐飲調(diào)理食品感官評(píng)價(jià)相關(guān)內(nèi)容有了全面學(xué)習(xí)和掌握，這也是首期餐飲感官評(píng)價(jià)的線下培訓(xùn)，并現(xiàn)場(chǎng)與老師溝通了企業(yè)實(shí)際應(yīng)用中的感官問(wèn)題，得到了全面細(xì)致的解答，學(xué)員們都反饋收獲巨大，我們也期待在后續(xù)的提升學(xué)習(xí)中能與大家再次見(jiàn)面！