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焦點(diǎn)!【關(guān)稅征管】“菇”勇者看過來(下):你知道這些常見食用菌嗎

2022-10-11 16:44:47    來源:12360海關(guān)熱線微信號(hào)    作者:   編輯:qysb005

中國是認(rèn)識(shí)和栽培食用菌最早、栽培種類最多的國家。以前曇花一現(xiàn)的山珍,早已成為我們?nèi)粘I钪须S處可見的“盤中餐”。


(相關(guān)資料圖)

上期推出的《【關(guān)稅征管】“菇”勇者看過來(上):2022年稅則新增食用菌品目》已經(jīng)介紹了食用菌增列的品目。這期,小編來給大家介紹一些常見的食用菌。

傘菌屬

走遍世界的蘑菇屬

“蘑菇”

它是最常見的蘑菇,學(xué)名雙孢蘑菇Agaricus bisporus(Lange)Sing,也稱雙孢菇、白蘑菇、洋菇,世界菇。

原產(chǎn)歐洲,屬于擔(dān)子菌門(Basidiomycota),層菌綱(Hymenomycetes)傘菌目(Agaricales)傘菌科(Agaricaceae),蘑菇屬(Agaricus)。

它也是唯一實(shí)現(xiàn)了全球人工培育的食用菌,具體品種約有40個(gè),分為白色、棕色、奶油色和米色四個(gè)品系。

——引自《蘑菇大百科》,托馬斯 來瑟斯著,郝艷佳 譯 湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版

它的商品編碼

07095100,“傘菌屬蘑菇”

“蘑菇”的近親

姬松茸

學(xué)名巴西蘑菇(Agaricus blazei Murrill Fr.,英文名princess mushroom),別名小松茸、陽光蘑菇、抗癌松茸、巴氏蘑菇。原產(chǎn)南美洲,屬于擔(dān)子菌門,層菌綱,傘菌目,傘菌科,蘑菇屬。

其實(shí),“姬松茸”只是日本注冊(cè)的商業(yè)名稱,并不是真的松茸。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

它的商品編碼也是

07095100,“傘菌屬蘑菇”

特別要說明的是:

在業(yè)內(nèi)和科普書籍中,這類蘑菇的生物學(xué)分類通常寫作“傘菌目(Agaricales)傘菌科(Agaricaceae),蘑菇屬(Agaricus)”。

中文稅則在翻譯時(shí),將英文條文的“mushroom of the genus Agaricus”翻譯為“傘菌屬蘑菇”,與通常翻譯的用法稍有不同。

五菇三耳

“五菇三耳”,是中華齋菜傳統(tǒng)的主要食材,是我國市場(chǎng)上的主要食用菌。

“五菇”

“五菇”分別是香菇、草菇、金針菇、平菇和口蘑?!拔骞健敝械南愎皆谏掀趦?nèi)容里已作過介紹,這里重點(diǎn)介紹一下其他四種菇,它們均歸在我們國家稅則的0709.59“其他”項(xiàng)下。

草菇

草菇(straw mushroom and Chinese mushroom),學(xué)名Volvariella volvacea,又名桿菇、稻草菇、麻菇、苞腳菇、南華菇、蘭花菇。屬于擔(dān)子菌門,層菌綱,傘菌目,光柄菇科,小苞腳菇屬。

采摘下來的草菇很快會(huì)自溶,不能久放。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

專屬商品編碼

07095940,“草菇”

金針菇

金針菇(英文名winter mushroom),學(xué)名金柄毛線菌Flammulina velutipes,俗稱金針菇、金菇菜、金錢菌、絨柄小火菇等,屬于膨瑚菌科小火菇屬。

我國自五代起人工培育,菌柄菌蓋均為黃色。如今看到的白色金針菇是在日本培養(yǎng)出來的變種。

——引自《新型食用菌食品加工技術(shù)與配方》杜連啟著,中國紡織出版社2018年第1版

它的商品編碼

07095930,“金針菇”

平菇

平菇,英文名Oyster mushroom(學(xué)名:Pleurotus ostreatus),又名側(cè)耳,青蘑,屬于擔(dān)子菌門,層菌綱,傘菌目,側(cè)耳科,側(cè)耳屬。

側(cè)耳屬蘑菇可食用的有十多種,實(shí)際生產(chǎn)中的平菇泛指?jìng)?cè)耳屬中可以大規(guī)模栽培的品種。

——引自《平菇高效栽培實(shí)用新技術(shù)》,鄧德江主編,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2015年5月出版

側(cè)耳屬的蘑菇還有下面這幾種

杏鮑菇:刺芹側(cè)耳,杯形側(cè)耳

鳳尾菇:漏斗狀側(cè)耳

秀珍菇:肺形側(cè)耳,珍珠菇

白靈側(cè)耳:阿魏菇,“草原上的牛肝菌”

姬菇:白黃側(cè)耳,小平菇

側(cè)耳屬蘑菇共用一個(gè)商品編碼

07095990,“其他”

口蘑

口蘑(Tricholoma mongolicum S.Imai)又名白蘑菇、蒙古口蘑、珍珠蘑。主要分布于內(nèi)蒙古、河北、東北。

學(xué)名蒙古白麗蘑(Leucocalocybe mongolica,收錄于《中國生物多樣性紅色名錄-大型真菌卷》名錄中),屬于擔(dān)子菌門,層菌綱,傘菌目,口蘑科,口蘑屬Tricholama。與香杏麗蘑(Calocybe gambosa)、大白樁菇(Leucopaxillus giganteus)合稱“口蘑”。

“口蘑”是“五菇三耳”中唯一沒有實(shí)現(xiàn)人工栽培的。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

商品編碼

07095950,“口蘑”

“三耳”

“三耳”分別是黑木耳、銀耳和毛木耳,它們的外觀很好區(qū)分?!叭惫灿靡粋€(gè)稅號(hào):07095990,其他。

銀耳

銀耳(英文名White Tremella,學(xué)名 Tremella fuciformis Berk.),俗稱雪耳或白木耳。銀耳屬于銀耳綱,銀耳目,銀耳科,銀耳屬。是家族里的獨(dú)苗!

子實(shí)體是由薄薄的直立葉狀結(jié)構(gòu)組成,半透明,呈白色或黃色。中國的四川、貴州、福建等省份是銀耳的主要生產(chǎn)地區(qū)。

——引自《名優(yōu)食用菌原色圖鑒》,牛長(zhǎng)滿主編,北京化學(xué)工業(yè)出版社出版

黑木耳

黑木耳 Auricularia auricula-judae,俗稱云耳、木耳、木菌等,西方也叫猶大的耳朵(jew"s ear),屬于擔(dān)子菌門,層菌綱,木耳目,木耳科,木耳屬。子實(shí)體通常是耳朵狀,無菌柄或極短,多生于枯樹上。

——引自《名優(yōu)食用菌原色圖鑒》,牛長(zhǎng)滿主編,北京化學(xué)工業(yè)出版社出版

木耳屬有十多種,但長(zhǎng)在懸崖峭壁陰濕石縫中的石耳,屬于地衣,與木耳可不是一家哦。

毛木耳

毛木耳 Auricularia polytricha (Mont.) Sacc,也叫做粗木耳、白背木耳、黃背木耳,屬于擔(dān)子菌門,層菌綱,木耳目,木耳科,木耳屬。

——引自《名優(yōu)食用菌原色圖鑒》,牛長(zhǎng)滿主編,北京化學(xué)工業(yè)出版社出版

與黑木耳同屬不同種。肉質(zhì)厚,背面有一層絨毛。干的毛木耳背面絨毛一般是淺灰色或是米色,易于辨認(rèn)。

“三耳”共用一個(gè)稅號(hào)

07095990,“其他”

其他常見食用菌

除了具體列名的蘑菇之外,在07095990“其他”這個(gè)兜底稅號(hào)中,還有一些是我們常見的食用菌:

真姬菇(英文名:Hgpsiygus marmoreus mushroom),學(xué)名玉蕈(Hgpsiygus marmoreus),傘菌目,口蘑科,玉蕈屬。真姬菇為其日本注冊(cè)名,通常市面將白色的叫“海鮮菇”,棕色斑紋的叫“蟹味菇”。

——引自《新型食用菌食品加工技術(shù)與配方》杜連啟 中國紡織出版社2018年第1版

茶樹菇(Agrocybe aegerita),學(xué)名柱狀田頭菇,又名茶薪菇、油茶菇、楊樹菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松菇,屬于傘菌目,糞傘科(Bolbitiaceae),田頭菇屬(Agrocybe)。

——引自《新型食用菌食品加工技術(shù)與配方》杜連啟 中國紡織出版社2018年第1版

雞腿菇(Copyinds comatus),學(xué)名毛頭鬼傘(Coprinus comatus)、刺蘑菇、大鬼傘。屬于傘菌目,鬼傘科,鬼傘屬。被譽(yù)為“菌中新秀”。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

雞樅菌( Termitomyces albuminosus),屬于傘菌目,口蘑科,白蟻菌屬。又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等,原產(chǎn)于我國云貴地區(qū)。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

大球蓋菇,學(xué)名皺環(huán)球蓋菇(Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill),又名皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇,市面也叫“赤松茸”,是球蓋菇科、球蓋菇屬。

它還可以降解土壤與廢水中的一些有害物質(zhì),受到聯(lián)合國糧農(nóng)組織大力推薦。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

蘑菇的種類和名字五花八門,分類名稱也沒有完全統(tǒng)一。限于篇幅,無法一一介紹。

海關(guān)提示:

在稅則中具體列名的都是貿(mào)易量較大和最為常見的蘑菇品種,未列名的則可以使用“其他”的兜底稅號(hào)。

重點(diǎn)是區(qū)分蘑菇的學(xué)名和生物學(xué)上目、科、屬的類別,還有拉丁文名稱,認(rèn)真對(duì)照稅則,正確、按順序運(yùn)用歸類總規(guī)則一到六。

本文只涉及鮮食用菌的歸類,干制食用菌應(yīng)歸入07123項(xiàng)下的相應(yīng)條目中。

供稿單位:黃埔海關(guān)

標(biāo)簽: 生物多樣性 食品加工 化學(xué)工業(yè)出版社

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