10月28日，海南省市場監(jiān)督管理局通報(bào)了食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、糧食加工品、調(diào)味品、食品添加劑5大類食品共510批次樣品抽檢結(jié)果，有8批次檢出不合格。

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果蔬、魚等檢出農(nóng)獸藥殘留問題

不合格食品中，果蔬、魚等檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題的有5批次，分別為：?？诿捞m李雄輝蔬菜攤銷售的小白菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；定安富文瑞波蔬菜攤位銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁老城鄰里生活超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大高善姬蔬菜攤銷售的長豆角檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白沙打安禮修菜攤銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家相關(guān)規(guī)定。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈的最大殘留限量為0.02mg/kg;豆類蔬菜中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg;吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05 mg/kg;氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

還有，檢出獸藥殘留超標(biāo)問題的有2批次，分別為：?？诿捞m熊國平魚攤位銷售的黃鱔檢出氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口龍華戴玉鳳淡水魚攤銷售的牛蛙檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在黃鱔、牛蛙中的最大殘留限量為100μg/kg。

肉制品檢出微生物污染問題

不合格食品中，有1批次肉制品檢出微生物污染問題，為：海南大海食品科技有限公司生產(chǎn)銷售的牛肉干（熟肉干制品）（生產(chǎn)日期：2022-06-18，規(guī)格型號(hào)：1千克/袋），檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)、大腸菌群和致瀉大腸埃希氏菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中5次菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/p>

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品中5次大腸菌群檢測結(jié)果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

致瀉大腸埃希氏菌常見的污染食品為肉及肉制品（尤其是牛肉）、奶及奶制品、蛋及蛋制品、蔬菜、水果和飲料等。致瀉大腸埃希氏菌引起常見感染癥狀包括水樣便、腹痛、惡心、發(fā)熱等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921—2021）中規(guī)定，牛肉制品中5次致瀉大腸埃希氏菌檢測結(jié)果均不得檢出。檢出致瀉大腸埃希氏菌的原因可能有生產(chǎn)加工人員帶菌造成污染，或者原料污染、生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件控制不當(dāng)、殺菌不徹底、儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，或者生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的交叉污染。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。

海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于8批次不合格食品情況的通告（2022年第22期）不合格樣品信息

（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息