隨著人們對(duì)腸道健康的重視，益生菌爆發(fā)出了巨大市場(chǎng)潛力！來自Global Information調(diào)研數(shù)據(jù)，全球益生菌市場(chǎng)在2019年到2024年間，預(yù)測(cè)將以10%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)到768.5億美元（約5141億人民幣）的規(guī)模。益生菌的市場(chǎng)相對(duì)成熟，也使得“攝入活的且足夠數(shù)量的益生菌才能產(chǎn)生健康作用”已經(jīng)成為一種固定的思維，但越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，除了活菌體外，益生菌滅活細(xì)胞、益生菌的代謝產(chǎn)物、裂解提取物、細(xì)胞壁組分也能表現(xiàn)出明顯的益生作用，且不同組分的益生作用機(jī)制各不相同，而這些物質(zhì)就是【后生元】。目前國內(nèi)外以【后生元】為研究焦點(diǎn)的風(fēng)潮正在興起。

2021年5月，國際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì)（ISAPP）發(fā)布了關(guān)于后生元的共識(shí)聲明，將后生元（postbiotic）定義為“對(duì)宿主健康有益的無生命微生物和/或其成分的制劑”。根據(jù)這一定義，無論是否含有細(xì)菌代謝物，有效的后生元應(yīng)含有滅活的微生物細(xì)胞或細(xì)胞成分，且被證實(shí)具有健康益處。

那么，想要更深層次認(rèn)識(shí)后生元，需先理清益生菌VS益生元VS后生元三者之間的關(guān)聯(lián)。不妨先從三者定義來初步了解：

【資料圖】

從上表不難發(fā)現(xiàn)：對(duì)于腸道健康的益生菌（如雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等）是對(duì)人體有益的微生物，通常寄宿在人體腸道內(nèi)。益生元（如低聚糖之類的）是益生菌的食物（碳水化合物）之一。益生菌通過食用益生元后產(chǎn)生相應(yīng)的益生菌（如乳酸菌、醋酸菌等）和代謝產(chǎn)物，其相應(yīng)的益生菌和代謝產(chǎn)物經(jīng)過特殊的滅活工藝即為后生元。通俗來講，后生元是益生菌經(jīng)由熱處理、物理性處理、高靜水壓處理、冷凍干燥、超聲波震蕩等加工方式處理后，仍保有與活菌相同活性成分的菌體成分的統(tǒng)稱，包括菌體成分和代謝產(chǎn)物。

1、滅活不滅益，原料界的新星-后生元

有關(guān)研究表明：后生元更具優(yōu)勢(shì)。后生元具有良好的吸收性、代謝性和機(jī)體分布性。使用后生元不僅可以獲得益生菌類似益生功效的同時(shí)，還可以避免活菌本身生物利用度低、效果不穩(wěn)定、易傳遞耐藥基因等問題，是未來益生菌領(lǐng)域新的研究方向，更是食品原料屆的潛力之星。

更穩(wěn)定

人們對(duì)后生元興趣濃厚原因是它們?cè)诩庸ず蛢?chǔ)存過程中固有的穩(wěn)定性。保持活性微生物的穩(wěn)定性是一項(xiàng)技術(shù)挑戰(zhàn)，許多益生菌對(duì)含氧量和溫度都很敏感，但滅活的微生物就很容易制成貨架期較長(zhǎng)的產(chǎn)品。

更有商業(yè)價(jià)值

產(chǎn)品開發(fā)人員能夠更好地保護(hù)其對(duì)后生元成分的所有權(quán)，后生元產(chǎn)品與益生菌產(chǎn)品不同，無法從已有的商業(yè)產(chǎn)品中分離出活菌。

更安全

活菌水平可忽略不計(jì)是開發(fā)后生元的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，后生元能快速提升腸道免疫，且耐熱、耐酸、耐久存、耐加工，活性不會(huì)受外在環(huán)境變化而失活。

更低成本

后生元產(chǎn)品只需要常規(guī)運(yùn)輸即可，無需冷鏈運(yùn)輸，運(yùn)輸成本降低利潤(rùn)更高。

2、國內(nèi)外后生元應(yīng)用廣泛

隨著學(xué)術(shù)界對(duì)后生元日益關(guān)注，如今后生元也成為了一種新“食”尚。在居民保健意識(shí)提升、健康食品需求增加的推動(dòng)下，全球各大食品企業(yè)紛紛致力于后生元相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)，尤其在日本、北美、歐洲等發(fā)達(dá)地區(qū)，后生元產(chǎn)業(yè)鏈布局初具規(guī)模，商業(yè)化進(jìn)程正不斷推進(jìn)中。后生元已經(jīng)被應(yīng)用于普通食品、營(yíng)養(yǎng)保健品、特殊醫(yī)學(xué)食品、嬰幼兒食品等領(lǐng)域。在普通食品方面，后生元已經(jīng)被廣泛應(yīng)用，除了常見的乳制品，后生元還被應(yīng)用于調(diào)味品、零食等。在營(yíng)養(yǎng)保健品方面，后生元成分已被用于制造膳食補(bǔ)充劑，在特殊醫(yī)學(xué)食品方面，已有后生元被用于治療胃腸道疾病等，在嬰幼兒食品方面，有許多奶粉中已經(jīng)添加了滅活的微生物。隨著后生元研究的不斷深入，后生元目前也開始被引入到更多領(lǐng)域。

3、生合生物【SYNKEFIR?后生元】賦能“健康食品”創(chuàng)新

隨著國內(nèi)外后生元研究的快速發(fā)展，市場(chǎng)上相關(guān)產(chǎn)品開始增多，但也難免魚龍混雜。做好詳盡的產(chǎn)品調(diào)研，關(guān)注其包含的發(fā)酵菌株，確定菌株是否有清晰的來源、是否安全可靠、是否有相關(guān)的功能試驗(yàn)以及產(chǎn)品的安全性等十分重要。

面對(duì)國內(nèi)【后生元】市場(chǎng)及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)還未完善，以及消費(fèi)者對(duì)后生元認(rèn)知有待提高的局面，【生合生物】將竭誠為您提供后生元專業(yè)選擇服務(wù)！生合生物自1995年以來，一直專研益生菌/后生元研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，超過25年的【后生元】發(fā)酵產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)及應(yīng)用解決方案理念。生合生物【后生元】發(fā)酵技術(shù)遵循“專于發(fā)酵·增益有道”原則，生合【后生元】發(fā)酵原料可以堅(jiān)持做到：

·適合不同水分產(chǎn)品。

·適合沒有發(fā)酵工藝的工廠。

·適合有功能訴求的產(chǎn)品。

·適合需要純正發(fā)酵底味的產(chǎn)品。

·適合需要益生菌訴求的產(chǎn)品。

·適合有修飾其他原料不良口感與風(fēng)味目的的產(chǎn)品。

·適合有降低食用香精用量的發(fā)酵產(chǎn)品。

·最終提升產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)價(jià)值。

4、SYNKEFIR?后生元發(fā)酵液/發(fā)酵粉——源自克菲爾的后生元

從克菲爾粒中篩選5株菌種：鼠李糖乳桿菌LRH10,發(fā)酵乳桿菌LF26,副干酪乳桿菌LPC12，瑞士乳桿菌LH43,嗜熱鏈球菌ST30，經(jīng)SYNTEK?Thorough益生菌功能強(qiáng)化整合制造技術(shù)，共生發(fā)酵、富集精制而成，產(chǎn)生不同種類的代謝物，其中，支鏈氨基酸（BCAAs）含量可達(dá)66.38mg/100g，水解多醣體含量可達(dá)341.9mg/100g，總游離氨基酸含量可達(dá)582.55mg/100g。

SYNKEFIR?后生元核心成分分析

維生素：協(xié)助酵素代謝營(yíng)養(yǎng)素的輔酶，將攝取的營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為身體所需的能量。

有機(jī)酸：參與體內(nèi)重要生化代謝。

必需氨基酸：為人體不能自行合成，須從外界攝取的氨基酸。

短鏈脂肪酸：促進(jìn)好菌生長(zhǎng)，提供能量進(jìn)行代謝作用。

活性酵素：幫助分解纖維素，促進(jìn)消化作用。

抗微生物肽：天然的抗生素，抑制體內(nèi)壞菌生長(zhǎng)。

水溶性多醣體：克菲爾菌經(jīng)代謝后產(chǎn)生多糖成份。

支鏈氨基酸：可協(xié)助促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成、減少肌肉疲勞。

菌體細(xì)胞壁或細(xì)胞碎片：可提供宿主生理機(jī)能益處。

SYNKEFIR?后生元功能研究

通過動(dòng)物試驗(yàn)、人體試驗(yàn)表明：益生菌的健康功能，很多都是透過后生元來產(chǎn)生效果，因此吃益生菌等于間接補(bǔ)充后生元。同時(shí)透過攝取SYNKEFIR可以直接、有效補(bǔ)充后生元。補(bǔ)充SYNKEFIR后生元，在提升免疫力、改善腸道菌相，以及提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)等研究領(lǐng)域表現(xiàn)十分顯著和突出。

SYNKEFIR?后生元，沒有應(yīng)用的限制，更具多元性的應(yīng)用領(lǐng)域。

【SYNKEFIR?后生元】產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

·耐熱可進(jìn)行加工，應(yīng)用范圍廣泛。

·保存性佳且易于運(yùn)輸。

·安全無憂。

·自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌株及工藝技術(shù)，成熟發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。

·專業(yè)乳酸菌應(yīng)用研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

·獲得FSSC22000、ISO22000、SC、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明、安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)、安全環(huán)保先進(jìn)單位等認(rèn)證。

參考文獻(xiàn)

1、【后生元】百度百科

2、益生菌尚未老，后生元已走來，食品技術(shù)變遷中蘊(yùn)藏多少商機(jī). Foodaily每日食品

3、The International Scientific Associationof Probiotics and Prebiotics （ISAPP） consensus statement on the definition and scope of postbiotics. NAture RevIeWS | ASTRoEnTERology & HEPATology,volume 18 | September,649-667.（2021）.

4、Kefir Supplementation Modifies Gut Microbiota Composition, Reduces Physical Fatigue,and Improves Exercise Performance in Mice. Nutrients 2018, 10, 862

企業(yè)檔案

》》生合生物集團(tuán)

生合生物科技集團(tuán)作為國內(nèi)主要益生菌供貨商之一，除致力于「用益生菌改變生活」，更肩負(fù)著提供國內(nèi)市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)益生菌選擇的使命，透過應(yīng)用高端研究技術(shù)鉆研益生菌的應(yīng)用價(jià)值，及持續(xù)精進(jìn)專業(yè)生產(chǎn)制造流程，打造具安全性、穩(wěn)定性及科學(xué)支持的功能性益生菌產(chǎn)品，同時(shí)具備一站式益生菌解決方案之能力，可提供即食型乳酸菌粉及益生菌固體飲料的代加工服務(wù)，超乎期待的益生菌產(chǎn)品，將不再只是想象。

文章來源：生合生物