11月8日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了791批次樣品抽檢情況，涉及糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品等27大類，有17批次食品上不合格名單。

(相關(guān)資料圖)

紅棗姜茶、板栗餅檢出微生物污染問題

不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：株洲茶陵三寶電商服務(wù)有限公司銷售的，標(biāo)稱湖南嘉華姜業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的紅棗姜茶（固體飲料）；標(biāo)稱邵陽市雙清區(qū)吉昌食品加工廠生產(chǎn)銷售的板栗餅（烘烤糕點(diǎn)）。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 7101-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，固體飲料（不包括奶茶、豆奶粉、可可固體飲料）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g的要求。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，板栗餅中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

還有，常德星匯商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱常德孤峰飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

茄子、淡水蝦、香辣毛毛魚檢出重金屬污染問題

不合格食品中，有3批次檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：桃源縣許二蔬菜批發(fā)店銷售的茄子；藍(lán)山縣祥福記海鮮店銷售的特大羅氏蝦（淡水蝦）；慈利縣巖泊渡好相惠食品店銷售的，標(biāo)稱平江縣阿毛食品廠生產(chǎn)的香辣毛毛魚（水產(chǎn)制品）。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在茄子中的限量值為0.05mg/kg，在甲殼類（海蟹、蝦蛄除外）水產(chǎn)動(dòng)物中的限量值為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

3批次食品檢出食品添加劑使用問題

不合格食品中，有3批次食品檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱華容縣華躍蔬菜食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷售的家家樂魚酸菜（醬腌菜）；湖南華潤(rùn)萬家生活超市有限公司星沙店生產(chǎn)銷售的木瓜絲。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

還有，汨羅市心怡商行二店銷售的，標(biāo)稱湖南省名旺食品有限公司生產(chǎn)的脆爽豆筍（其他豆制品）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

1批次食品檢出真菌毒素污染

不合格食品中，有1批次食品檢出真菌毒素污染，為：湘潭經(jīng)開區(qū)葉洋均生活超市銷售的，標(biāo)稱平江縣祥鑫食品廠生產(chǎn)的泡花生檢出黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

黃曲霉毒素 B1 是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害，它污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥等食品。《GB 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素 B1 在花生中的限量值為20μg/kg。泡花生中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因，包括花生原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中受到黃曲霉霉菌污染，企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀花生原料和進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)等。

1批次蜂蜜檢出不合格

不合格食品中，有1批次蜂蜜檢出不合格，為：武陵區(qū)德行天下商行銷售的，標(biāo)稱湖南犟哥生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的石門土蜜（蜂蜜）檢出氯霉素項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

除上述產(chǎn)品外，還有6批次不合格食品為：湖南吉利汽車職業(yè)技術(shù)學(xué)院（三食堂）使用的復(fù)用餐筷（餐飲具）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南南山礦泉水有限公司生產(chǎn)銷售的飲用天然礦泉水（商標(biāo)：岳陽樓記）和飲用天然礦泉水（商標(biāo)：洞庭美）檢出溴酸鹽項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慈利縣樂泰洲百貨有限公司銷售的，標(biāo)稱長(zhǎng)沙利園食品有限公司生產(chǎn)的純香老婆餅（糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘆淞區(qū)尹皆平生活超市銷售的，標(biāo)稱瀏陽市惠天食品廠生產(chǎn)的瀏陽茴餅檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。瀏陽市惠天食品廠對(duì)產(chǎn)品提出真實(shí)性異議；經(jīng)核查此產(chǎn)品系假冒產(chǎn)品，認(rèn)可其異議；益陽市赫山區(qū)糖巢鮮果零食店銷售的，標(biāo)稱沅江市甄采蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜂巢蜜檢出蔗糖項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長(zhǎng)沙、株洲、湘潭、益陽、常德、岳陽、邵陽、永州、張家界等地市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門要及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。

湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于791批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告（2022年第30期）不合格樣品信息

(來源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局)

食品安全抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格食品信息表.pdf

相關(guān)報(bào)道：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于791批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告(2022年第30期)