11月10日，湖南省市場監(jiān)督管理局關發(fā)布2022年第31期通告，檢出16批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、重金屬污染等問題。

6批次食品檢出微生物污染問題

6批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱津市市奇源純凈水廠生產銷售的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湖南常德浪力食品飲料有限公司生產銷售的飲用純凈水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱瀏陽市龍王山山泉水有限公司生產銷售的龍王山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；株洲茶陵三寶電商服務有限公司銷售的，標稱湖南嘉華姜業(yè)股份有限公司生產的紅糖姜茶（固體飲料），菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湖南壹碗米線食品有限公司生產銷售的拌粉（牛肉味）（方便食品），菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱邵陽市雙清區(qū)吉昌食品加工廠生產銷售的綠豆餅（烘烤糕點），菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

【資料圖】

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

5批次食品檢出食品添加劑問題

5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標稱岳陽市君山區(qū)墨蘭食品廠生產銷售的墨蘭家蘿卜?。ㄡu腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；城步華強農特發(fā)展有限公司銷售的，標稱沅陵五強生態(tài)薯業(yè)有限公司生產的紅薯妹（純正紅薯粉），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；澧縣戴天天早點店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；長沙市望城區(qū)天恒超市有限公司銷售的曾記泡菜（干豆角），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；步步高商業(yè)連鎖股份有限公司張家界分公司銷售的鹽菜（餐飲自制），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。油炸面制品和粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

4批次食品檢出重金屬污染問題

4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為湘潭市岳塘區(qū)吉安路果小二果蔬倉儲中心銷售的茄子，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；常寧和天下商貿有限責任公司蓮花店銷售的茄子，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖南佳惠百貨有限責任公司懷化分公司城市中央店銷售的蘭花蟹，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；祁東縣升旺海鮮店銷售的蘭花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

此外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為長沙市望城區(qū)惠必購超市銷售的鴨菌子（鴨胃），呋喃唑酮代謝物項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長沙、株洲、湘潭、衡陽、常德、岳陽、邵陽、張家界、懷化等地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；有關市場監(jiān)督管理部門要及時將有關食品生產經(jīng)營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）

相關報道：湖南省市場監(jiān)督管理局關于850批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2022年第31期)

食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf