11月16日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2022年第36期省級(jí)食品安全抽檢信息，抽檢的餅干 、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、調(diào)味品和肉制品5大類(lèi)食品504批次樣品中，有2批次檢出不合格，不合格樣品為調(diào)味品1批次、餅干1批次。

不合格餅干為：由上海楊浦綠地商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售、上海齊臻國(guó)際貿(mào)易有限公司進(jìn)口的味貝尼全麥蘇打餅干檢出過(guò)氧化值項(xiàng)目不合格。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7100-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。

(資料圖)

不合格調(diào)味品為：由上海市青浦區(qū)尚泰百貨商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海寶鼎釀造有限公司生產(chǎn)的料酒王（調(diào)味料酒）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽可用于復(fù)合調(diào)味料，但不能用于料酒及制品。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第36期省級(jí)食品安全抽檢信息不合格樣品信息

（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

調(diào)味品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品信息（不合格）.xls

餅干監(jiān)督抽檢產(chǎn)品信息（不合格）.xls