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近日，柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心（以下簡稱：市質(zhì)檢中心）參加廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院與中國檢驗檢疫科學研究院測試評價中心的食用油中的黃曲霉毒素B1能力驗證工作，兩次能力驗證均取得滿意結(jié)果。

能力驗證考核項目為食用油中的黃曲霉毒素B1的測定。檢驗人員采用 GB 5009.22-2016標準方法中的第三法 液相色譜法（光化學柱后衍生法）對盲樣進行檢測。同時在實驗中采用了加標回收、空白實驗等質(zhì)量控制等方式，保證實驗結(jié)果的準確。

黃曲霉毒素B1是食用油非常重要的質(zhì)量安全指標之一。黃曲霉毒素B1于1993年被世衛(wèi)組織列為一級致癌物，其毒性劇烈，是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。根據(jù)相關調(diào)查研究，僅需1毫克，就有致癌風險，20毫克可導致一名成年人死亡，長期食用含少量黃曲霉毒素也可能引發(fā)肝炎、肝癌。黃曲霉毒素對光、熱較穩(wěn)定，加熱至268℃以上才能裂解，常規(guī)的烹調(diào)加熱無法分解，因此生活中不得不防。

市質(zhì)檢中心將持續(xù)規(guī)范實驗室質(zhì)量控制體系，進一步提高實驗室分析檢測能力，為不斷提高綜合檢測技術能力和水平奠定堅實基礎，強化食品檢驗檢測能力，確保檢測實驗結(jié)果準確可靠，為食品安全提供有力的支撐和保障。

在此，柳州市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者，黃曲霉毒素主要隱藏在4種環(huán)境中：

1、發(fā)霉的谷物和食物。黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉變黃曲霉毒素含量便會很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會含有黃曲霉毒素。

2、發(fā)苦的堅果。堅果一旦變質(zhì)也會產(chǎn)生黃曲霉毒素，平時一旦吃到變味的堅果一定要吐出來，1毫克黃曲霉毒素就有致癌性了！

3、沒洗干凈的筷子、砧板?？曜?、砧板本身不會長黃曲霉毒素，但是我們平時可能會用筷子吃花生玉米，這些食物殘渣會浸漬到筷子縫隙中發(fā)生霉變就產(chǎn)生了黃曲霉毒素。為避免黃曲霉毒素污染，筷子、砧板等采用定期消毒的方法，并放在通風處晾干。或者采用定期更換的方法，避免感染，杜絕一套碗筷用到壞。