每年的11月25日是國(guó)際素食日，其主要目的是以關(guān)懷動(dòng)物為基礎(chǔ)，推廣植物性飲食取代動(dòng)物性飲食。近年來，隨著素食文化的流行，仿葷食品漸漸進(jìn)入了大家的生活，以大豆蛋白為原料制作的素雞、素火腿等各種新潮仿葷食品備受歡迎。

素肉代替“葷菜”

(資料圖片僅供參考)

為什么選擇素食

如今，越來越多的人選擇少吃肉食。其中的原因有很多，有些人是為了減肥或保持體形，有些人是為了更健康而少吃肉。相比來說，少吃肉、多吃蔬菜的人患上心臟病、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)更低。還有些人則是出于對(duì)環(huán)境的擔(dān)憂而少吃肉。

早期的素肉

用植物原料做成的素肉在中國(guó)一直很受歡迎。千百年來，中國(guó)人發(fā)明了不少用植物原料做成“葷菜”的方法。比如：用山藥做無肉雞爪，用豆絲面做魚翅。

素肉怎么做

素肉制造商通常使用大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白以及小麥面筋等多種配料，調(diào)制出肉的口感和味道。素肉有著良好的纖維狀結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品口感類似于肉類，是一種理想的肉制品添加物，提高肉制品中蛋白的含量。

素肉原材料——大豆

營(yíng)養(yǎng)1

蛋白質(zhì)

大豆中蛋白質(zhì)含量35%左右，必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白相似，而且富含其它谷物蛋白缺乏的賴氨酸；當(dāng)大豆制品和谷類食物搭配食用，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，顯著提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與谷類蛋白互補(bǔ)的天然理想食品。

營(yíng)養(yǎng)2

脂肪

大豆脂肪含量15%~20%，且以不飽和脂肪酸居多，還富含鈣、鉀、大豆磷脂、大豆異黃酮、B族維生素、鐵和磷等營(yíng)養(yǎng)素。因此，大豆制品可謂是素食者的營(yíng)養(yǎng)佳品。

其它營(yíng)養(yǎng)

海關(guān)助力大豆蛋白走出國(guó)門

山東省德州市大豆深加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有重要地位，全市年加工大豆能力達(dá)120萬噸，大豆蛋白產(chǎn)量占全國(guó)40%以上。在這里，一粒大豆經(jīng)過精深加工，可以延伸出十大系列近60款單品。2022年以來，德州市加工出口大豆蛋白等產(chǎn)品5.4萬噸，遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐盟、日本、韓國(guó)等96個(gè)國(guó)家和地區(qū)。主要產(chǎn)品有大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、大豆膳食纖維、大豆組織化蛋白等。

出口小貼士

大豆制品出口指南：

1.進(jìn)出口貨物收發(fā)貨人注冊(cè)登記：

（1）申請(qǐng)人可在辦理市場(chǎng)監(jiān)管部門市場(chǎng)主體登記的同時(shí)同步辦理報(bào)關(guān)單位備案，市場(chǎng)監(jiān)管部門按照“多證合一”流程完成登記，并與海關(guān)數(shù)據(jù)共享；

（2）未選擇“多證合一”方式申請(qǐng)的，可通過中國(guó)國(guó)際貿(mào)易“單一窗口”或“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”提交報(bào)關(guān)單位備案申請(qǐng)，審核合格的，海關(guān)在3個(gè)工作日內(nèi)予以備案。

2.出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案：

（1）企業(yè)通過“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”或中國(guó)出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理系統(tǒng)申請(qǐng)，海關(guān)3個(gè)工作日內(nèi)核發(fā)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》，備案有效期為長(zhǎng)期有效；

（2）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保出口食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存過程持續(xù)符合我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)和出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求，以及出口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律法規(guī)要求。

3.申報(bào)出口：

（1）生產(chǎn)加工企業(yè)在對(duì)其大豆蛋白產(chǎn)品自檢合格后，由出口商或者其代理人登錄中國(guó)國(guó)際貿(mào)易“單一窗口”等電子平臺(tái)向出口食品生產(chǎn)企業(yè)所在地海關(guān)申請(qǐng)，按要求提供單證電子化信息；

（2）海關(guān)對(duì)無現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)或?qū)嶒?yàn)室送檢指令的，可直接放行；有現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)或?qū)嶒?yàn)室送檢指令的，海關(guān)按指令要求對(duì)出口大豆蛋白進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)或抽樣送檢；

（3）經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢符合要求的，準(zhǔn)予出口并按規(guī)定簽發(fā)檢驗(yàn)檢疫證書；對(duì)不符合要求的，由海關(guān)書面通知出口商或其代理人，不得出口；可進(jìn)行技術(shù)處理的，經(jīng)技術(shù)處理合格后方準(zhǔn)出口；不能進(jìn)行技術(shù)處理或者經(jīng)技術(shù)處理仍不合格的，不準(zhǔn)出口。