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目前，全球約有三分之一的人口都不同程度上受到營養(yǎng)不良的影響，而新冠疫情和氣候變化也加劇了貧困。在這樣的形勢下，雀巢著眼于開發(fā)可負擔的的食品和飲料，包括那些富含營養(yǎng)的植物基產品，以幫助人們獲得充足、均衡的飲食。

以此為目標，雀巢開發(fā)了一種耐貯藏的植物基混合蛋白粉，其豐富的營養(yǎng)和可負擔的價格為拉丁美洲市場提供了蛋類菜品的替代選擇。

人們在烹飪自己喜歡的蛋類菜品時，可以用這種營養(yǎng)豐富的大豆基產品來替代部分蛋類。這樣不僅能夠獲得等量蛋白質，還能減少飽和脂肪與膽固醇。與雞蛋相比，成本也更低。該產品還強化了鐵成分，以解決缺乏主要微量元素的問題。該產品適用于許多菜肴，如炒蛋、煎蛋卷和烘焙等。

“雞蛋是最廣泛的蛋白質來源之一。通過這款獨特的產品，我們希望提供一種經濟實惠、營養(yǎng)豐富的解決方案，在烹飪蛋類菜品時代替部分蛋量。這款植物基干粉混合物還提供了等量的優(yōu)質蛋白質，降低了膽固醇含量，更確保了良好的味道和口感，”雀巢食品產品與技術中心負責人Torsten Pohl表示。

該產品名為Malher，目前正在中美洲市場的部分商店內試售，之后將陸續(xù)推廣至拉丁美洲更多市場。

“我們很高興能在中美洲市場測試這一新概念，蛋類菜品是中美洲地區(qū)許多人的主要蛋白質來源。用這種耐貯藏的植物基蛋白質來代替部分蛋量，不僅經濟實惠，而且有利于可持續(xù)發(fā)展，可供許多人在烹飪早、午、晚餐時使用，”雀巢中美洲區(qū)域經理Lourdes Mu?oz指出。

雀巢在植物基食品替代產品開發(fā)方面經驗豐富，例如：嘉植肴品牌不久前剛推出了純素食雞蛋替代產品。借助公司在這方面的專業(yè)知識，雀巢研發(fā)專家團隊開發(fā)了這款新型專利耐貯藏蛋類替代產品。雀巢研發(fā)團隊還在探索新型的經濟實惠、耐貯藏的蛋白質混合物解決方案，希望將其作為一些受到冷庫供應鏈條件限制地區(qū)的肉類替代產品。

原文鏈接：Launching an affordable, nutritious, shelf-stable plant-based egg alternative