隨著中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第614號(hào)公告的發(fā)布，奇亞籽正式批準(zhǔn)成為飼料原料的一員。那么奇亞籽的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量是什么情況呢？

(資料圖片)

首先讓我們來(lái)了解下什么是奇亞籽。奇亞籽（Chia seeds），又稱奇異籽，是源于唇形科芡歐鼠尾草的種子，源于中南美洲地區(qū)（墨西哥北部和危地馬拉一帶），奇亞一詞出自于古阿茲特克語(yǔ)Chian，意指富含油脂的（非廣為流傳的的神奇力量），它曾經(jīng)是千年前南美阿茲特克人（Aztecs）的主食之一，由于富含多種養(yǎng)分，因此被視為超級(jí)食物，另外還具有吸水后膨脹（可達(dá)15倍的種子重量）以及高纖維的特性，能在腸胃中減緩淀粉轉(zhuǎn)換成糖的速度，被視為減肥推薦食物。

一、一般營(yíng)養(yǎng)成分含量

表1 奇亞籽中一般營(yíng)養(yǎng)成分含量（濕基，n＝3）

g/100g

二、必需氨基酸含量與 FAO/WHO 氨基酸標(biāo)準(zhǔn)模式由表1可知，奇亞籽的粗蛋白質(zhì)含量為23.31g/100 g，低于大豆的蛋白質(zhì)含量（35.00%），膳食纖維含量高達(dá)27.71g/100g，即人類如果每天攝入100g奇亞籽就能滿足FAO要求的膳食纖維每日最低攝入量27g的標(biāo)準(zhǔn)。

表2 奇亞籽必需氨基酸含量與 FAO/WHO 氨基酸標(biāo)準(zhǔn)模式及大豆、雞蛋蛋白必需氨基酸的比較

由表2可知，奇亞籽中必需氨基酸組成均衡，其必需氨基酸總量超過(guò) FAO/WHO推薦的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)模式，也高于大豆的必需氨基酸總量。必需氨基酸總量雖低于雞蛋，但蛋氨酸＋半胱氨酸的總量高于雞蛋，表明奇亞籽含有豐富的含硫氨基酸。含硫氨基酸可通過(guò)自身的抗氧化作用合成有重要抗氧化作用的物質(zhì)（谷胱甘肽）來(lái)維持機(jī)體氧化還原狀態(tài)平衡，另外，色氨酸的含量也高于雞蛋，添加到飼料中可以作為良好的色氨酸補(bǔ)充劑。

三、礦物質(zhì)含量

表3 奇亞籽礦物質(zhì)含量（濕基，n＝3）

mg/100g

礦物質(zhì)一般用于參與機(jī)體組織的構(gòu)成以及調(diào)節(jié)生理功能，維持人體正常代謝。由表3可知，奇亞籽中Ca、K、Mg含量較高，奇亞籽中Ca含量（829.21 mg/100 g ） 非常高，是牛奶的6倍、藜麥的20倍；奇亞籽中Fe的含量（15.28mg/100g）也較為豐富，是藜麥的1.9倍，菠菜的6倍，扁豆的1.8倍，豬肝的2.4倍。

四、奇亞籽油脂肪酸組成和含量

表4 奇亞籽油脂肪酸組成及含量（濕基，n＝3）

mg/100g

注：表中“-”表示含量低于0.01g/100g。

由表4可知，奇亞籽油的脂肪酸組成較為少見(jiàn)。奇亞籽油中檢測(cè)出6種飽和脂肪酸和15種不飽和脂肪酸，分別占總脂肪酸12.46%和87.54%，在奇亞籽油中，不飽和脂肪酸含量較高的是兩種必需脂肪酸，即亞油酸 （6.23g/100g，占22. 43% ）和 α-亞麻酸 （17.35g/100g，占62.48% ），α-亞麻酸和亞油酸在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必需脂肪酸的缺失將引起生長(zhǎng)趨緩、皮炎。亞麻籽60%的組成屬omega-3脂肪酸（α-linolenic acid （ALA））和20%的omega-6脂肪酸（Linoleic acid（LA））。其中omega-3能調(diào)節(jié)多種分子過(guò)程，并發(fā)揮多效作用，包括：抗發(fā)炎，降低甘油三酯，保護(hù)動(dòng)物心臟，抗心律失常。

通過(guò)以上的介紹，我們了解到奇亞籽是一種兼具營(yíng)養(yǎng)和保健功能的飼料原料。下期文章將與大家一起分享寵物糧中添加奇亞籽對(duì)犬貓有哪些功效以及在犬貓日糧中合理添加量。

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