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近日，貴州省市場監(jiān)管局印發(fā)了《食品銷售企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用操作手冊》（以下簡稱《通用操作手冊》），進(jìn)一步提升企業(yè)食品安全管理水平，不斷強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，全面規(guī)范食品安全管理人員行為，有效防范流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

《通用操作手冊》以《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)監(jiān)督管理規(guī)定》為根本遵循，系統(tǒng)梳理了對相關(guān)主體責(zé)任的通用要求，形成完備、清晰、便于操作的風(fēng)險(xiǎn)防控操作指南，明確了實(shí)施主體、內(nèi)容、方法以及如何開展自我評定，同時(shí)緊密結(jié)合食品流通工作特點(diǎn)，為食品銷售企業(yè)提供日檢查記錄、周排查報(bào)告、月調(diào)度紀(jì)要等模板。

《通用操作手冊》立足日常監(jiān)管實(shí)際，總結(jié)提煉了近年來食品銷售企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的經(jīng)驗(yàn)做法，細(xì)化提出了食品經(jīng)營企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的規(guī)范和要求。一是對食品銷售企業(yè)履行主體責(zé)任提出了總體要求。二是明確了食品銷售企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的條件和職責(zé)。三是明確了“日管控、周排查、月調(diào)度”的實(shí)施人員、實(shí)施內(nèi)容、實(shí)施方法、問題處置及評定驗(yàn)證等具體內(nèi)容，為食品銷售企業(yè)全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任提供了基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性、可操作性支撐。

通過《通用操作手冊》的宣傳貫徹和監(jiān)督實(shí)施，將指導(dǎo)符合條件的食品銷售企業(yè)制定完善相關(guān)措施，確保《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》落地落實(shí)。