12月14日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)等963批次樣品中，有15批次檢出不合格。

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6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

不合格食品中，有6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有3批次檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為：鎮(zhèn)江市瑞泰生鮮市場(chǎng)孟國(guó)華銷(xiāo)售的韭菜檢出腐霉利、毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市沛縣惠心購(gòu)日用品超市銷(xiāo)售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市蘇果超市有限公司綠洲東路連鎖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京天綠工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的天觀袋裝紅茶檢出水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg，毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg；茶葉中水胺硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。

還有，3批次食品檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無(wú)錫市錫山區(qū)東亭億露順食品店銷(xiāo)售的鯽魚(yú)；無(wú)錫悅家商業(yè)有限公司奧林花園店銷(xiāo)售的大鯽魚(yú)；南京市江蘇永輝超市有限公司南京湖南路分公司銷(xiāo)售的鳊魚(yú)。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

3批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蘇州市昆山潤(rùn)華商業(yè)有限公司太倉(cāng)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)浙江稻花香食品有限公司生產(chǎn)的方便米線；蘇州市張家港金港大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海團(tuán)鼎食品有限公司生產(chǎn)的松糕；徐州市銅山區(qū)世紀(jì)佰聯(lián)百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)夏津縣普夏齋糕點(diǎn)加工廠生產(chǎn)的卷蛋糕（抹茶味）。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：徐州市蘇果超市（徐州）有限公司香檳城社區(qū)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)重慶悅之戀食品有限公司生產(chǎn)的香菇豆干（雞汁味）、鹽城市射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)陳大粥店銷(xiāo)售的油條（自制），均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值均為100mg/kg。

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

不合格食品中，有4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有2批次食品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無(wú)錫市錫山區(qū)錫北鎮(zhèn)恒潤(rùn)發(fā)生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽六花尚點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)添蔗糖黑米糕；徐州市新沂市家宜聯(lián)華百貨超市經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南昌益思惠食品有限公司生產(chǎn)的老婆餅（酥皮）。

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)5mg/g。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

此外，還有2批次不合格食品為：連云港市東海縣牛山和潤(rùn)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)青島裕豐酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的玉露百香果利口酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；徐州市江蘇永輝超市有限公司徐州和平大道分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)內(nèi)蒙古涵坤妙豐食品有限公司生產(chǎn)的五香脫皮葵花籽檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第45期）不合格樣品信息

（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

不合格產(chǎn)品信息.xlsx 相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第45期）