12月15日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局公布了近期組織的食品抽檢信息，有食用油、油脂及其制品，肉制品，酒類，餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品8批次樣品檢出不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問題是，重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、食品添加劑使用、污染物超標(biāo)等。

(相關(guān)資料圖)

2批次食品檢出重金屬污染問題

不合格食品中，有2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為：哈爾濱哈達果品批發(fā)市場金梅海鮮批發(fā)行銷售的、來自遼寧省東港市黃海水產(chǎn)品批發(fā)市場澮明水產(chǎn)商行的梭子蟹；牡丹江市桂平水產(chǎn)門市部銷售的、來自遼寧省葫蘆島市興城市南關(guān)農(nóng)貿(mào)市場閆秀蘭水產(chǎn)品攤床的蝦爬子（蝦蛄），均檢出鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中最大限量值為0.5 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導(dǎo)致魚蝦等對環(huán)境中鎘的富集過多導(dǎo)致。

3批次酒檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題

不合格食品中，有3批次酒檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題，分別為：哈爾濱市呼蘭區(qū)永龍便利店銷售的、標(biāo)稱哈爾濱龍江龍有限公司生產(chǎn)的龍江龍白酒42%vol；綏化市青岡縣聯(lián)航食雜超市銷售的、標(biāo)稱綏化市明水縣黑土老窖釀酒廠生產(chǎn)的高粱酒50%vol；雙鴨山市寶清縣宇辰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的寒疆清雅酒42%vol，均檢出酒精度檢測值不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要的質(zhì)量指標(biāo)，不達標(biāo)會影響酒的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)、檢驗?zāi)芰Σ蛔銓?dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差，也可能是包裝不嚴(yán)、貯運不當(dāng)而使乙醇揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低，還有可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

2批次食品檢出食品添加劑使用問題

不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：齊齊哈爾市建華區(qū)于家快餐店自制銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏芬河市青云經(jīng)貿(mào)有限公司平步青云超市銷售的、標(biāo)稱黑龍江省古炭食品有限公司生產(chǎn)的古炭鹽焗雞檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg。

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長均有抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用量為0.075 g/kg。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，加入食品中以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

1批次食品檢出污染物超標(biāo)問題

不合格食品中，有1批次食品檢出污染物超標(biāo)問題，為：訥河市笙得利食品專賣店銷售的、標(biāo)稱訥河市笙得利農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的有機大豆油，其中苯并[a]芘檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

苯并[a]芘屬于多環(huán)芳烴類環(huán)境污染物，在環(huán)境中廣泛存在。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10 μg/kg。造成食用植物油中苯并[a]芘不合格的原因可能是食用油原料在生長、收儲、晾曬過程中已受到污染，生產(chǎn)企業(yè)把關(guān)不嚴(yán)，使用了受污染的原料導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)，導(dǎo)致油料發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)形成苯并[a]芘；還可能是油脂加工時受到設(shè)備中潤滑機油和不合格食品包裝材料污染所致。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險控制措施，對違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第52期）不合格樣品信息

（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）

食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

酒類監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

相關(guān)報道：黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第52期）