各縣市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局：

2023年元旦、春節(jié)將至，為持續(xù)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效控制餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防范重大食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障2023年元旦、春節(jié)（以下簡(jiǎn)稱“雙節(jié)”）期間全市人民群眾飲食安全和身體健康，確保全市人民群眾過(guò)上歡樂(lè)、祥和、安全的傳統(tǒng)佳節(jié)。現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，周密部署

(資料圖)

“雙節(jié)”期間，人員流動(dòng)量大、聚餐活動(dòng)增多，是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患集中、食品安全事故易發(fā)的敏感時(shí)段。做好“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定，關(guān)乎人民群眾身體健康，意義重大。各縣市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要充分認(rèn)識(shí)做好“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署工作，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，采取有力措施，堅(jiān)決防范餐飲環(huán)節(jié)發(fā)生食品安全事件，保障人民群眾身體健康和生命安全。

二、全面排查，嚴(yán)查嚴(yán)管

各縣市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要在前期“大排查、大整治、大提升”工作基礎(chǔ)上，針對(duì)“雙節(jié)”期間餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管措施，突出工作重點(diǎn)，組織開(kāi)展督查檢查。

（一）全面排查餐飲食品安全隱患。要結(jié)合元旦、春節(jié)消費(fèi)特點(diǎn)，突出監(jiān)管重點(diǎn)，督促餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，切實(shí)履行食品安全屬地管理責(zé)任和經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，嚴(yán)防群體性餐飲食品安全事件發(fā)生。要對(duì)轄區(qū)校園及周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)、承擔(dān)“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)區(qū)域餐飲單位進(jìn)行一次全面的食品安全隱患大排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)布局、洗消設(shè)施、廚房清潔、索證索票、人員培訓(xùn)、健康體檢等方面存在的安全隱患。對(duì)檢查出的問(wèn)題或隱患，要全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲食品安全保障技能和監(jiān)管水平。

（二）嚴(yán)厲查處餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。要以旅游景區(qū)（點(diǎn)）、校園及周邊、大中型餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以食品采購(gòu)、餐飲具清洗消毒、廚房清潔、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、非法渠道購(gòu)進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，防止群體性食品安全事件的發(fā)生。要對(duì)農(nóng)村集體聚餐及時(shí)發(fā)布指導(dǎo)信息，提示遵守餐飲食品安全制度，規(guī)范加工制作流程。要加強(qiáng)對(duì)米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品、豆制品等節(jié)日消費(fèi)量大的重點(diǎn)食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢，對(duì)經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)的非法添加、濫用食品添加劑、肉制品中含“瘦肉精”“地溝油”等行為要加大查處力度，對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。

（三）加強(qiáng)學(xué)校及幼兒園和校外托管機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管。

各縣市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要以此次專(zhuān)項(xiàng)檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大中小學(xué)校、幼兒園及校外托管機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管力度，要求進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，抓好學(xué)生寒假前、后學(xué)校食堂食品安全管理，防止發(fā)生群體性食品安全事件。督促和指導(dǎo)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）充分利用寒假期間，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行升級(jí)改造，添置必須的設(shè)施設(shè)備，使其滿足餐飲服務(wù)食品安全操作的基本條件，并在春季開(kāi)學(xué)前期對(duì)校園食堂組織開(kāi)展全面檢查。

（四）加強(qiáng)餐飲單位“年夜飯”備案制。各縣市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局務(wù)必在春節(jié)前組織召開(kāi)會(huì)議，通報(bào)“年夜飯”申報(bào)、登記、備案、承諾等有關(guān)事宜，督促餐飲單位及時(shí)進(jìn)行登記，簽訂餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)，對(duì)“年夜飯”“團(tuán)圓飯”、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，要提前介入，重點(diǎn)防控，特別是要對(duì)“年夜飯”承辦單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員，開(kāi)展相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和食物中毒防控知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化企業(yè)第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，同時(shí)，明確各餐飲單位的監(jiān)管責(zé)任人，加強(qiáng)責(zé)任監(jiān)督與事故防控管理。

三、加強(qiáng)值守，迅速響應(yīng)

各縣市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要增強(qiáng)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，建立和執(zhí)行應(yīng)急值班制度，加強(qiáng)節(jié)日期間帶班和值班，保持通信工具24小時(shí)暢通。要密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，及時(shí)收集、全面分析餐飲服務(wù)食品安全信息，充分發(fā)揮12315等投訴舉報(bào)平臺(tái)的作用，接到群眾的投訴舉報(bào)，及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。同時(shí)，要積極做好應(yīng)急突發(fā)事件準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生食品安全事故，要第一時(shí)間響應(yīng)，迅速采取有力措施，控制事態(tài)發(fā)展，最大限度減少事故危害，并及時(shí)向市局報(bào)告事故信息，不得遲報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)。

四、做好宣傳，加強(qiáng)溝通

各縣市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，采取群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校，大力宣傳餐飲食品安全方面的政策、法律、法規(guī)，普及安全知識(shí)，適時(shí)發(fā)布消費(fèi)警示，倡導(dǎo)健康的飲食方式，引導(dǎo)人民群眾珍惜糧食，節(jié)儉消費(fèi)，文明用餐。同時(shí)，要加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防控，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，增強(qiáng)公眾食品安全意識(shí)，密切與新聞媒體保持聯(lián)系，快速穩(wěn)妥處理新聞媒體發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，防止出現(xiàn)炒作熱點(diǎn)。

各縣市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要注意收集、整理“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況，加強(qiáng)信息溝通與反饋，及時(shí)上報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)問(wèn)題和重大案件線索，請(qǐng)各縣市區(qū)局于2月6日前將“雙節(jié)”期間監(jiān)管工作總結(jié)報(bào)告形成電子版或者書(shū)面材料報(bào)市局餐飲安全監(jiān)管科（李靜靜 郵箱1062935950@qq.com），市局將適時(shí)對(duì)工作開(kāi)展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。

附件：1.年夜飯申請(qǐng)備案登記表

2.餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)

咸陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2022年12月28日