1月3日，廣東省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、肉制品、飲料、速凍食品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等6類食品988批次樣品中，有17批次檢出不合格，購買需要留心。

(相關(guān)資料圖)

飲用水、餐飲具等檢出微生物污染問題

不合格樣品中，有飲用水、餐飲具等檢出微生物污染問題。其中，3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱惠州市鑫盛飲用水有限公司生產(chǎn)的嘉瀾包裝飲用水、標稱廣東紫峰山純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水、標稱廣東旺夫泉飲品有限公司生產(chǎn)的天然弱堿性包裝飲用水。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。檢出的原因主要是水源帶入或者是生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴，還有可能是包裝材料清洗消毒有缺陷。

還有，3批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廣州市白云區(qū)金沙粵嬸餃子店使用的碗、佛山市南海區(qū)瑞味閣美食店使用的碗、佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)黃岐徐小帥餐廳使用的大碗。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

另外，廣州市白云區(qū)松洲淼德漫飲品商行銷售的標稱廣州市雄蘭食品有限公司生產(chǎn)的椰奶凍粉風味固體飲料檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

韭菜、鱸魚等檢出農(nóng)獸藥殘留問題

不合格樣品中，韭菜、鱸魚等檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，云浮市羅定市壹號貨倉超市有限公司五里橋店銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。

還有，鱸魚、泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：東莞市寮步震城魚檔銷售的鱸魚、東莞市寮步黃炎成活魚檔銷售的泥鰍。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。

3批次肉制品檢出食品添加劑使用問題

不合格樣品中，有3批次肉制品檢出食品添加劑使用問題。其中，東莞市大嶺山遠順臘味店銷售的標稱中山市黃圃鎮(zhèn)長業(yè)肉類制品廠生產(chǎn)的風味臘腸（厚街咸味腸）（特惠白繩）和風味臘腸（金山風味臘腸）（優(yōu)質(zhì)）檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。

還有，佛山市南海區(qū)羅村原欣欣雜貨店銷售的標稱江門市江海區(qū)德信臘味加工場生產(chǎn)的風味腸（腌臘肉制品）大眾腸檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

亞硝酸鹽在食品加工的過程中不僅能夠?qū)⑵湔麄€發(fā)色作用科學合理地發(fā)揮出來，而且還盡可能地避免了肉毒桿菌在食品中的生長和繁殖。但如果食品中亞硝酸鹽的含量較高時，可能會導致人體組織缺氧的現(xiàn)象發(fā)生；且人體攝入亞硝鹽酸后，可反應(yīng)形成強致癌物亞硝胺化合物，誘發(fā)癌變，過量的亞硝酸鹽可發(fā)生中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌臘肉制品類中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的殘留量應(yīng)不超過30mg/kg。

欖菜肉包、黑芝麻等4批次食品檢出其他指標問題

不合格樣品中，欖菜肉包、黑芝麻等4批次食品檢出其他指標問題。其中，2批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：茂名市明湖百貨有限公司明湖商場水東連鎖總店銷售的黑芝麻、茂名市高州市中天百貨有限公司銷售的黑芝麻。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據(jù)《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

還有2批次不合格食品為：茂名市電白區(qū)水東圓圓食品店銷售的標稱茂名市名順礦泉水廠生產(chǎn)的冰川山飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市四季央廚食品有限公司銷售的標稱佛山市順德區(qū)宏愿食品有限公司生產(chǎn)的欖菜肉包檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2022年第42期）不合格樣品信息

（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）