1月9日，湖南省市場監(jiān)督管理局公布254批次食品抽樣檢驗情況，涉及糧食加工品、肉制品、乳制品、飲料、冷凍飲品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、豆制品等11大類食品，有13批次檢出不合格。

飲用水、綠豆沙（蛋白飲料）檢出微生物污染問題

【資料圖】

不合格食品中，有8批次檢出微生物污染問題。其中，7批次飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：嘉禾縣泓康飲用水廠生產(chǎn)銷售的泓康桶裝飲用水；新田縣龍泉純凈水廠生產(chǎn)銷售的南有新田包裝飲用水；衡陽縣蒸水山泉純凈水廠生產(chǎn)銷售的蒸水山泉飲用純凈水；新化縣楓林街道辦祥樂匯超市銷售的，標(biāo)稱新化縣碧云山泉水廠生產(chǎn)的碧堯山泉桶裝飲用水；永州市零陵區(qū)良益純凈水廠生產(chǎn)銷售的良益（包裝飲用水）；婁底市婁星區(qū)祥隆桶裝水經(jīng)營部銷售的，標(biāo)稱湘潭全智水業(yè)有限公司生產(chǎn)的澗水瀾飲用純凈水；湘潭縣鴻裕食品有限公司生產(chǎn)銷售的鴻裕山泉水。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測。

還有，茶陵縣味美食品店銷售的，標(biāo)稱湖南裕熙生物科技有限公司生產(chǎn)的綠豆沙（蛋白飲料）檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 7101-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，蛋白飲料中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g的要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

2批次螃蟹檢出鎘超標(biāo)

不合格食品中，有2批次螃蟹檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：保靖縣旭暉超市經(jīng)營部銷售的梭子蟹；沅江市鴻知洋九號海鮮店銷售的蘭花蟹（海水蟹）。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中最大限量值為0.5mg/kg。

1批次鱸魚檢出獸藥殘留超標(biāo)

不合格食品中，有1批次鱸魚檢出恩諾沙星項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：茶陵縣何記海鮮店銷售的鱸魚。

恩諾沙星屬于第三代氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。

除上述產(chǎn)品外，還有2批次飲用水檢出其他質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：洪江市隆源水業(yè)有限公司銷售的，標(biāo)稱懷化市洪江區(qū)古城山泉水廠生產(chǎn)的古城山泉檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瀏陽市泉山峽山泉水有限公司生產(chǎn)銷售的泉山峽桶裝飲用水檢出余氯（游離氯）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長沙、株洲、湘潭、衡陽、益陽、郴州、永州、懷化、婁底、湘西等地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場監(jiān)督管理部門要及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于254批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2022年第46期）不合格樣品信息

（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）

食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf

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