1月13日，福建省市場監(jiān)督管理局通報了36批次不合格食品（含餐飲具），不合格項目涉及微生物污染問題、農獸藥殘留問題、重金屬污染問題、質量指標問題、其他污染問題。

不合格食品中近六成為餐飲具

(相關資料圖)

不合格食品中，有21批次為餐飲具，約占所有不合格食品的六成。其中，有7批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：福州市馬尾區(qū)田源里餐飲店的大湯碗（消毒日期為2022年10月27日）、泉州德化蜀德餐飲服務有限責任公司的茶水杯（消毒日期為2022年11月10日）、泉州德化蜀德餐飲服務有限責任公司的調料碗（消毒日期為2022年11月10日）、邵武市建州悅酒家的大杯子（消毒日期為2022年11月10日）、德化縣九田家烤肉店的水杯（消毒日期為2022年11月10日）、德化縣花顏餐飲店的鯛魚盤（消毒日期為2022年11月10日）、德化縣花顏餐飲店的豬頸肉盤（消毒日期為2022年11月10日）。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

還有，13批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：三明惟泰餐飲有限公司的小扁肉碗（消毒日期為2022年10月31日）；臺江區(qū)貝樂爺餐飲店的金色小碗（消毒日期為2022年10月27日）；詔安縣鑄明餐飲店的白底方盤（消毒日期為2022年10月31日）；三明市梅列區(qū)鑫發(fā)銅爐蛙鍋餐飲店的杯子（消毒日期為2022年11月7日）；三明市梅列區(qū)鑫發(fā)銅爐蛙鍋餐飲店的圓盤（消毒日期為2022年11月7日）；新羅區(qū)藝時代餐廳的盤子（消毒日期為2022年11月9日）；新羅區(qū)蘇格里島餐廳的圓盤（消毒日期為2022年11月10日）；新羅區(qū)萬寶廣場君牛莊餐廳的杯子（消毒日期為2022年11月10日）；新羅區(qū)萬寶廣場君牛莊餐廳的蘸料碗（消毒日期為2022年11月10日）；廈門海底撈餐飲管理有限公司漳州龍文建元東路分公司的白色飯碗（消毒日期為2022年11月11日）；新羅區(qū)享潤餐飲店的飯碗（消毒日期為2022年11月10日）；廈門相寧餐飲管理有限公司嘉禾路分公司的碟（消毒日期為2022年11月9日）；廈門市湖里區(qū)趙闖旺餐飲店的藍杯（消毒日期為2022年11月10日）。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

另外，還有1批次不合格餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：三明惟泰餐飲有限公司的大扁肉碗（消毒日期為2022年10月31日）。

水產制品檢出微生物污染、質量指標問題

不合格食品中，有5批次水產制品檢出微生物污染、質量指標問題。其中，有3批次檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱福清天榮食品有限公司2022年8月1日生產的即食海蜇頭，銷售單位為寧德市華爾寧購物廣場有限責任公司；標稱福鼎市村哥食品有限公司2022年8月19日生產的海蜇霸（酸甜味），銷售單位為龍巖夏商百貨有限公司；標稱福鼎市村哥食品有限公司2022年10月3日生產的海蜇霸（麻辣味），銷售單位為龍巖夏商百貨有限公司。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?動物性水產制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產制品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過5×10⁴CFU/g。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

還有，2批次黃花魚檢出鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱廈門市南港漁鋪食品有限公司2022年11月7日生產的蜜汁黃花魚；標稱廈門市南港漁鋪食品有限公司2022年11月9日生產的蜜汁黃花魚。

鈉是人體必需的營養(yǎng)元素，能調節(jié)機體水分，維持酸堿平衡?！妒称钒踩珖覙藴?預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）中規(guī)定，鈉含量應不超過120%標示值。鈉不達標原因，可能是原輔料質量控制不嚴，食品原料本底含量不清等；也可能是生產加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。

食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題

不合格食品中，有10批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，有5批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：泰寧縣林林子海產品攤銷售的牛蛙（購進日期為2022年10月26日）；永安市汪氏火鍋店銷售的牛蛙（購進日期為2022年10月29日）；莆田市荔城區(qū)阿蘭海產品攤銷售的泥鰍（購進日期為2022年10月30日）；永安市長興水產攤銷售的牛蛙（購進日期為2022年10月31日）；龍巖市永定區(qū)銀記海鮮店銷售的泥鰍（購進日期為2022年11月13日）。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉和其他動物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。

還有，2批次老姜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廈門新華都購物廣場有限公司集美店銷售的老姜（購進日期為2022年10月19日）；廈門市海滄區(qū)黃玉麗麗蔬菜攤銷售的老姜（購進日期為2022年10月28日）。

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。

另外，還有3批次不合格食品為：豐澤區(qū)一九八八蔬菜店銷售的菠菜（購進日期為2022年10月18日）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；莆田市荔城區(qū)張麗香蔬菜攤銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2022年10月31日）檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；廈門市集美區(qū)領英輝副食品店銷售的長豆角（購進日期為2022年10月29日）檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。

針對抽檢不合格產品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產品生產經營者開展調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。

福建省市場監(jiān)督管理局2023年第2期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息

（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）

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