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編者按：自2005年開始，由網(wǎng)友GIGI提議，食品伙伴網(wǎng)主辦的《食品人看食品事——食品行業(yè)十大熱門詞匯》評(píng)選活動(dòng)，在食品論壇網(wǎng)友及行業(yè)朋友的大力支持下已成功舉辦16屆?；顒?dòng)秉承“匯聚行業(yè)熱點(diǎn)，把握行業(yè)方向”的主旨，通過(guò)對(duì)熱點(diǎn)事件的關(guān)注，督促行業(yè)不斷前行?；顒?dòng)分為網(wǎng)友推薦、網(wǎng)絡(luò)投票、網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)、揭曉總結(jié)4個(gè)階段。2022年12月5日~12月31日，我們?cè)谡搲称窂V角版塊向廣大網(wǎng)友征集了2022年食品行業(yè)熱門詞匯，通過(guò)各位網(wǎng)友的積極參與，共提出90多個(gè)詞匯，根據(jù)提名次數(shù)和在食品資訊頻道出現(xiàn)的熱度，我們從這些詞匯中篩選出17個(gè)詞匯進(jìn)行了整理，請(qǐng)網(wǎng)友投票，評(píng)選出2022年給您印象最深刻的十個(gè)詞匯，投票結(jié)束后，我們將請(qǐng)資深網(wǎng)友進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。以這十個(gè)代表性的詞匯，對(duì)食品行業(yè)的2022年做一個(gè)概括和總結(jié)。目前活動(dòng)已進(jìn)入投票環(huán)節(jié)，投票方式：點(diǎn)擊鏈接參與2022年食品行業(yè)熱門詞匯投票。

科技與狠活

2022年，“科技與狠活”成為許多人就餐時(shí)的話題?！翱萍肌薄昂莼睢边@兩個(gè)似乎與食品完全不相關(guān)的詞語(yǔ)，拼湊在一起后卻引起了大家對(duì)食品安全的強(qiáng)烈關(guān)注。

“科技與狠活”一詞來(lái)自短視頻博主“辛吉飛”。在視頻里，“辛吉飛”用著人們不熟知的化合物一通勾兌，造出一秒就濃香的米線高湯，和黃豆不沾邊的醬油，甚至是不含牛奶的奶茶。每次勾兌完成后，他總是會(huì)夸張地說(shuō)上一句“老鐵們，這純純是科技與狠活?。　?/p>

截至2022年9月29日，某短視頻平臺(tái)中，話題#?？怂箍萍?的播放量超過(guò)了15.2億次、#科技與狠活#的播放量超過(guò)了9億次、#三花淡奶#的播放量超過(guò)了5.7億次。

相關(guān)視頻爆火后，“科技與狠活”成了網(wǎng)絡(luò)熱詞，輿論及網(wǎng)友們的觀點(diǎn)卻兩極分化，支持者認(rèn)為他們展現(xiàn)的“科技與狠活”揭露行業(yè)內(nèi)幕。而另一方則認(rèn)為博主制造焦慮、污名食品添加劑，讓企業(yè)沒(méi)活路。“科技與狠活”爆火的背后，折射出民眾對(duì)食品安全的關(guān)注度逐步提升，也反映了消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的焦慮。事實(shí)上，所謂的“科技與狠活”，不過(guò)是食品添加劑替無(wú)良商家背上的一個(gè)“黑鍋”。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。伴隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。為保證食品的安全衛(wèi)生，規(guī)范食品添加劑的使用量，國(guó)家衛(wèi)健委根據(jù)相關(guān)規(guī)定頒布了一系列標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍和使用量。拋開劑量談害處，將食品添加劑妖魔化實(shí)屬不可取。

之所以造成“?？怂箍萍肌币皇且?yàn)榇嬖诓糠稚碳易分鹄婧鲆暿称钒踩珕?wèn)題偽造各種口味，最后用大量添加劑勾兌，其次也有商家虛假宣傳誤導(dǎo)群眾掛羊頭賣狗肉，侵犯消費(fèi)者知情權(quán)；而究其根本還是在食品安全問(wèn)題上的管理水平有待提高。監(jiān)管部門要努力凈化食品消費(fèi)環(huán)境，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勝劣汰向人民群眾需求的“高線”發(fā)展，不斷滿足人民群眾對(duì)美好生活的需要。而民眾也要加強(qiáng)食品安全意識(shí)，樹立正確的食品安全觀，對(duì)食品生產(chǎn)起到更加強(qiáng)有力的監(jiān)督作用。

另外，食品添加劑不等于非法添加物，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，合理合法使用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。食品企業(yè)要從自身做起，夯實(shí)產(chǎn)品安全與健康的科技內(nèi)涵。各方應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)科普宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)理性認(rèn)知食品添加劑，不信謠不傳謠。

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?？怂箍萍?，來(lái)自百度的饋贈(zèng)

編輯：qysb005