1月30日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2023年首期食品抽檢信息，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品等25大類食品1215批次樣品中，有14批次樣品檢出不合格，涉及水果制品、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品5大類，檢出了農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超限量使用問題。

8批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

不合格食品中，有8批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為：青島品綠源農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；單縣新輝超市銷售的螺絲椒檢出啶蟲脒和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城江北水城旅游度假區(qū)億佳樂生活超市店銷售的菜豆（扁豆）檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利津縣華益龍超市銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)碑廓鎮(zhèn)艾東小賣部銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城高新區(qū)優(yōu)客鮮品超市經(jīng)營(yíng)部銷售的豇豆檢出倍硫磷和克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市萊蕪區(qū)玉鈴超市銷售的菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁山縣李蘭新蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的辣椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(資料圖片僅供參考)

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在茄果類蔬菜（茄子、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

1批次蛋撻液檢出微生物污染問題

不合格食品中，有1批次蛋撻液檢出微生物污染問題，為：沂水縣新東方超市有限公司銷售的標(biāo)稱為山東貝億食品有限公司生產(chǎn)的焙烤調(diào)理奶油（蛋撻液）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/8/1，規(guī)格型號(hào)：500克/盒）檢出大腸菌群和霉菌不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！侗嚎菊{(diào)理奶油》（Q/SDBY 0001S—2021）中規(guī)定，焙烤調(diào)理奶油同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10CFU/g。

霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。《焙烤調(diào)理奶油》（Q/SDBY 0001S—2021）中規(guī)定，焙烤調(diào)理奶油中霉菌最大限量值為50CFU/g。

2批次蝦蛄檢出重金屬污染問題

不合格食品中，有2批次蝦蛄檢出重金屬污染問題，為：威海經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)孫麗平水產(chǎn)經(jīng)銷部銷售的蝦蛄、威海大世界農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)辛淑珍銷售的蝦蛄，均檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。

山楂片、油條檢出食品添加劑使用問題

不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：膠州市口口香餅店加工的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市坊子區(qū)友家果蔬超市銷售的標(biāo)稱為青州市映山紅食品有限公司生產(chǎn)的山楂片（干片）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/9/7，規(guī)格型號(hào)：200g/袋）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，為：滕州市鑫品干果批發(fā)中心銷售的標(biāo)稱為臨沂金樂樂炒貨有限公司生產(chǎn)的香瓜子（烘炒類）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/9/4，規(guī)格型號(hào)：5kg/袋）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告2023年第1期（總第397期）不合格樣品信息

（來源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-1.xlsx 相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告2023年第1期（總第397期）