2月1日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第2期（總第398期）通告，通報了餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品3大類食品14批次樣品不合格，檢出了農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、重金屬污染、其他污染物問題。

8批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

(資料圖)

8批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為微山縣夏鎮(zhèn)家興綜合超市銷售的黃瓜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威?；鹁娓呒夹g(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)蔬滿園果蔬便利店銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；歷城區(qū)苑廣慶蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；單縣寶客萊便利超市銷售的豆角，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市定陶區(qū)優(yōu)仁百貨超市銷售的豆角，啶蟲脒和水胺硫磷均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市江北水城旅游度假區(qū)青澄便利生活超市門市部銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨清市張記包子店購進的韭菜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨邑縣榮盛瑞興園便利店銷售的生姜，噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芹菜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲脒在莢可食類豆類蔬菜（菜豆、食莢豌豆除外）中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

3批次食品檢出微生物污染問題

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為濟南市高新開發(fā)區(qū)漁家趕海餐飲店使用的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城振華購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為山東沾化隆旺水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭（生產(chǎn)日期/批號：2022/8/8，規(guī)格型號：300g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東濰坊百貨集團股份有限公司永安路佳樂家超市銷售的標(biāo)稱為威海嘉洋食品有限公司生產(chǎn)的老醋海蜇絲（生產(chǎn)日期/批號：2022/9/1，規(guī)格型號：200克/盒），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，水產(chǎn)制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過5×10⁴CFU/g。生食動物性水產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

2批次食品檢出重金屬污染問題

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為鄆城李氏餐飲服務(wù)店銷售的皮凍，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)長峰農(nóng)貿(mào)市場遲金珍銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鉻是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉻在肉凍、皮凍中限量為1.0mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

此外，還有1批次餐飲具檢出其他污染物問題，為禹城市金久企業(yè)管理有限公司使用的自消毒餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）

相關(guān)報道：山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告2023年第2期（總第398期） 食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-2.xlsx