2月1日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期組織的食品抽檢結(jié)果，抽檢的炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等9類(lèi)食品1519批次樣品中，有17批次檢出不合格，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

(資料圖片僅供參考)

不合格樣品中，有5批次檢出微生物污染問(wèn)題。其中，昆山潤(rùn)華商業(yè)有限公司潮州分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州怡心食品有限公司生產(chǎn)的五香葵瓜子檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中霉菌應(yīng)不超過(guò)25CFU/g。

還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：佛山市南海區(qū)大瀝李柱榮木桶飯店使用的碗、佛山市南海區(qū)大瀝潮輝記美食店使用的碗、佛山市南海區(qū)黃戈餐飲店使用的湯碗和碗。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

不合格食品中，有3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為：廣州市金溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)劉清民銷(xiāo)售的豆角檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市金溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊清銷(xiāo)售的豆角檢出噻蟲(chóng)胺和噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門(mén)市開(kāi)平大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的淡水鱸魚(yú)檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆角中克百威的最大殘留限量值為0.02mg/kg，噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量值為0.3mg/kg，噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在魚(yú)（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。

2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：河源市源城區(qū)大眾海鮮店銷(xiāo)售的青蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市天虹商場(chǎng)有限公司博羅天虹購(gòu)物中心銷(xiāo)售的小黃姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘、鉛是常見(jiàn)的重金屬元素污染物?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類(lèi)動(dòng)物中的限量值為0.5mg/kg；鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中的限量值為0.1mg/kg。

2批次豆制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

不合格樣品中，有2批次豆制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：汕尾市海豐縣藍(lán)天貿(mào)易有限公司信利超市城西店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)重慶鑫佳寶食品有限公司生產(chǎn)的豆干（燒烤味）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市龍門(mén)縣萬(wàn)家福購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)武岡市芳姐鹵業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鹵香干（豆干再制品）（辣鹵味）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在豆類(lèi)制品中按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。

除上述產(chǎn)品外，還有5批次樣品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為：河源市源城區(qū)源泰興批發(fā)商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市久香食品有限公司生產(chǎn)的青豆檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司四會(huì)廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣西維惠食品有限公司生產(chǎn)的平果腐竹檢出蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽(yáng)市普寧市生福百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)韶關(guān)市上點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的小米淮山糕檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市英德市英紅鎮(zhèn)宏煥特產(chǎn)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東省韶關(guān)市南雄市珠璣坊食品有限公司生產(chǎn)的香酥銅勺餅（香蔥花生味）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)江卜蜂蓮花超市有限公司江城東門(mén)南路分公司銷(xiāo)售的黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2023年第2期）不合格樣品信息

（來(lái)源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

不合格樣品信息.rar相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2023年第2期）