各縣（區(qū)）局、市局相關(guān)科室、各直屬單位：

【資料圖】

為進(jìn)一步加強(qiáng)2023年春季學(xué)校和校外供餐單位食品安全監(jiān)管，壓緊壓實(shí)校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障學(xué)生飲食安全，有序推進(jìn)春季學(xué)校食品安全相關(guān)工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、工作時(shí)間

2023年2月5至3月31日。

二、重點(diǎn)區(qū)域

市內(nèi)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂、超市（小賣(mài)部）和校外供餐單位；校園周邊100米范圍內(nèi)的食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)單位。

三、工作內(nèi)容

一是開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。春季學(xué)期即將開(kāi)學(xué)，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要以供餐人數(shù)多的學(xué)校食堂、基礎(chǔ)薄弱的農(nóng)村地區(qū)學(xué)校食堂和食品安全風(fēng)險(xiǎn)高的校外供餐單位為重點(diǎn)，開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。嚴(yán)查嚴(yán)管進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)、未按要求留樣、整改不落實(shí)等食品安全問(wèn)題。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題和隱患要督促限期整改到位，對(duì)違法違規(guī)行為，要依法嚴(yán)懲。

二是加強(qiáng)督促指導(dǎo)，壓實(shí)主體責(zé)任。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展食品安全問(wèn)題自查，落實(shí)進(jìn)貨索證、索票、查驗(yàn)、登記制度，學(xué)校食堂實(shí)行大宗食品招標(biāo)采購(gòu)（零星食品定點(diǎn)集中采購(gòu)），招標(biāo)程序規(guī)范，供應(yīng)商具備合法資質(zhì)；超市不售賣(mài)假冒偽劣、過(guò)期和“三無(wú)”食品，對(duì)糕點(diǎn)、面包、“五毛”食品等風(fēng)險(xiǎn)隱患較多的食品加強(qiáng)安全監(jiān)管。利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式，規(guī)范食品加工制作過(guò)程。

三是確保環(huán)境衛(wèi)生，完善追溯體系。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要指導(dǎo)督促校外供餐單位和學(xué)校食堂做好開(kāi)學(xué)前對(duì)餐飲具、容器工具全面消毒， 保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、定時(shí)消毒。配齊通風(fēng)、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)備設(shè)施。全面檢查從業(yè)人員健康狀況并開(kāi)展食品安全相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。

四是制止餐飲浪費(fèi)，落實(shí)創(chuàng)城要求。會(huì)同有關(guān)單位加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及校外供餐單位反食品浪費(fèi)的教育指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的文明用餐習(xí)慣。督促校外供餐單位和學(xué)校食堂按照創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市有關(guān)要求，規(guī)范食品加工制作過(guò)程，減少食材浪費(fèi)，做到燒熟煮透食品、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等，嚴(yán)控食品加工制作過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)，保障學(xué)生飲食安全。

四、有關(guān)要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各單位要增強(qiáng)底線(xiàn)意識(shí)，逐級(jí)壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任。防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，牢牢守住不發(fā)生校園重大食品安全事故底線(xiàn)。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，主要領(lǐng)導(dǎo)要牽頭抓，分管領(lǐng)導(dǎo)要親自抓。細(xì)化工作任務(wù)，明確工作要求，集中人力精力，確保此次專(zhuān)項(xiàng)工作有序開(kāi)展，并做好創(chuàng)城迎檢準(zhǔn)備。

（二）強(qiáng)化部門(mén)配合。各單位要聯(lián)合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展校園周邊食品安全綜合治理，加大對(duì)校園食品安全相關(guān)信息的監(jiān)測(cè)力度，正確引導(dǎo)輿論，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。要壓實(shí)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化與其他部門(mén)的工作通報(bào)和信息共享。檢查中發(fā)現(xiàn)違法犯罪行為的，要及時(shí)上報(bào)公安部門(mén)。

（三）開(kāi)展宣傳教育。各單位要配合教育部門(mén)加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。對(duì)學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，倡導(dǎo)健康飲食理念，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣和健康生活方式。引導(dǎo)青少年愛(ài)惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費(fèi)。

（四）強(qiáng)化督導(dǎo)考核。請(qǐng)各單位迅速組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校自查自糾，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。3月底之前，市局將聯(lián)合有關(guān)單位，對(duì)部分學(xué)校食品安全情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，此次督導(dǎo)檢查情況，將納入校園食品安全工作考核。各縣區(qū)局要按照“屬地監(jiān)管”原則，實(shí)行網(wǎng)格化管理，確保責(zé)任全覆蓋，管理無(wú)漏洞、創(chuàng)建無(wú)死角。

各縣（區(qū)）局要組織學(xué)校食堂、超市（小賣(mài)部）和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位認(rèn)真開(kāi)展自查，請(qǐng)各縣（區(qū)）局于3月底之前，將專(zhuān)項(xiàng)檢查工作情況及統(tǒng)計(jì)表（見(jiàn)附件）、照片以電子版形式（加蓋公章）報(bào)送市局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管科。

聯(lián)系人：吳飛，電話(huà)：0790-6459938

附件：1.2023年春季學(xué)校食品安全工作統(tǒng)計(jì)表

新余市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年1月31日

附件1

2023年春季學(xué)校食品安全工作統(tǒng)計(jì)表

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