2月6日是開學第一天，“神獸”回籠！走進學校食堂，切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間煥然一新，整潔明亮的餐廳、干凈新鮮的蔬果、熱氣騰騰的飯菜均已就位……

孩子在學校吃得怎么樣？就餐環(huán)境到底如何？請隨小編一起走進學校，看看孩子們的“開學第一餐”吃得怎么樣！

【資料圖】

青島“三規(guī)范三提升”護航開學第一餐

為切實做好春季開學全市中小學校（幼兒園）食品安全與營養(yǎng)健康管理工作，嚴格落實學校和校外供餐單位的食品安全主體責任，青島市教育局印發(fā)《關于做好2023年春季開學食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》，以“三規(guī)范三提升”護航開學第一餐。

“三規(guī)范”保障師生飲食安全

（一）規(guī)范風險隱患排查。一是規(guī)范食品安全風險隱患排查。提高風險防控意識，對照國家法律法規(guī)和省、市的各項規(guī)定全面開展排查，從源頭消除安全隱患，做好開學供餐準備；二是規(guī)范學校生活飲用水安全排查。全面檢查飲水設施設備，對學校飲水機和二次供水的蓄水池進行全面清洗消毒，對飲用水、食堂末梢端取水開展檢測，采取有效措施保障學校生活飲用水衛(wèi)生安全。

（二）規(guī)范食堂管理。一是持續(xù)開展中小學校規(guī)范化食堂、星級食堂建設。對學校食堂實行動態(tài)管理，定期開展自查，發(fā)現問題及時整改，確保供餐食品安全；二是持續(xù)開展營養(yǎng)與健康學校、營養(yǎng)健康食堂試點單位的規(guī)范化建設，大力傳播營養(yǎng)健康理念，定期開展自評，分析交流經驗做法，不斷完善實施策略，更好的滿足學生日益增長的營養(yǎng)健康需求。

（三）規(guī)范食堂財務管理。嚴格落實省、市學校食堂財務管理的意見，嚴格出入庫管理，加強成本控制，規(guī)范會計核算；堅持公益屬性，確保學校食堂財務管理規(guī)范，成本核算合理。

“三提升”保障供餐工作質效

（一）提升智慧監(jiān)管能力。持續(xù)推進學校食堂和校外配餐單位“互聯(lián)網+明廚亮灶”“山東食鏈”“大宗食品采購監(jiān)管平臺”等智慧管理模式提質擴面，應用信息化技術加強精細化管理，提升學校食品安全智慧監(jiān)管能力，積極探索利用信息技術、物聯(lián)網、人工智能和現代食堂管理進行有機融合，打造節(jié)約型智慧食堂。

（二）提升典范引領覆蓋面。充分發(fā)揮“省星級食堂”“營養(yǎng)健康學?！薄盃I養(yǎng)健康食堂”的典范引領作用，以點帶面，積極開展觀摩學習、經驗交流活動，發(fā)揮“樹起一個點，帶動一大片”的效應，不斷提升典范引領覆蓋面。

（三）提升管理人員專業(yè)素養(yǎng)。定期開展食品安全和營養(yǎng)健康管理人員的專業(yè)知識培訓，通過不同形式的培訓提升，使管理人員在食品安全管控、營養(yǎng)配餐、食堂運營管理等方面得到進一步加強，專業(yè)素養(yǎng)得到進一步提升。

供稿 | 后勤服務保障中心