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食品伙伴網訊 為進一步推動我區(qū)餐飲企業(yè)落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，強化企業(yè)主要負責人食品安全責任，規(guī)范食品安全管理人員行為，北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮監(jiān)管職能，幫助餐飲企業(yè)防控食品安全風險，指導轄區(qū)餐飲企業(yè)落實“日管控、周排查、月調度”工作制度。

一是厘清主體數據，梳理重點企業(yè)臺賬。組織各市場所對本轄區(qū)餐飲單位進行全面摸排，摸清在營市場主體數量，督促企業(yè)配齊配強食品安全管理人員，要求在依法配備食品安全員的基礎上，重點企業(yè)還應當配備食品安全總監(jiān)。截至目前，全區(qū)共核定32家重點企業(yè)，已全部設立食品安全總監(jiān)。

二是制定工作制度，明確相關責任。各市場所結合日常監(jiān)管和專項整治工作，指導企業(yè)按照《規(guī)定》要求，完善《企業(yè)主要負責人食品安全職責》《食品安全總監(jiān)職責》和《食品安全員守則》，書面明確“三類人”的任職要求和崗位職責，并在食品安全自查工作基礎上制定食品安全風險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，分別由食品安全員、食品安全總監(jiān)和企業(yè)主要負責人管好“日管控、周排查、月調度”“三件事”，記好《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報告》和《每月食品安全調度會議紀要》“三本賬”。

三是開展宣傳培訓，提升食品安全管理水平。區(qū)市場局聯合區(qū)教委后勤中心召開學校食品安全暨落實主體責任研討會，傳達《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》文件精神，細致解讀落實食品安全主體責任的工作要求，對學校食堂的日管控、周排查、月調度等報表進行詳細講解，明確學校落實食品安全主體責任要做什么、怎么做等問題。督促用餐人數在300人以上的托幼機構食堂、用餐人數在500人以上的學校食堂在依法配備食品安全員的基礎上，按要求配備食品安全總監(jiān)，規(guī)范加工經營活動，提升食品安全管理水平。

下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)組織開展對餐飲企業(yè)主體責任落實情況的日常監(jiān)管，從嚴查處違法行為，不斷提升食品安全治理能力和治理水平，確?！镀髽I(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》工作機制落到實處。（北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局供稿）