為進(jìn)一步貫徹落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），2月23日，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市餐飲協(xié)會(huì)召開全市餐飲單位主體責(zé)任落實(shí)推進(jìn)會(huì)。

(資料圖)

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)觀摩了徐州市餐飲協(xié)會(huì)食品安全培訓(xùn)基地，學(xué)習(xí)了《規(guī)定》和餐飲服務(wù)單位食品安全管理規(guī)范等相關(guān)內(nèi)容。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)

01

要健全責(zé)任體系

餐飲企業(yè)食品安全管理人員要做到“應(yīng)配盡配”，建立健全主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系，精準(zhǔn)制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單。

02

要規(guī)范記錄“三本賬”

餐飲企業(yè)要全面推行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，利用“江蘇食品經(jīng)營(yíng)”微信小程序認(rèn)真記錄“三本賬”，進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力和食品安全管理能力。

03

要加強(qiáng)培訓(xùn)考核

餐飲企業(yè)要加強(qiáng)食品安全總監(jiān)和食品安全員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，確保管理人員有過硬的知識(shí)儲(chǔ)備和管理能力，把食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位，嚴(yán)把食品安全關(guān)口。